Colombia Sugarcane Decaf Eco

Pyszna kawa bezkofeinowa o nutach śliwki, orzechów, czekolady mlecznej i jabłka. Jeśli trudno ci znaleźć smaczną i satysfakcjonującą kawę bezkofeinową, koniecznie jej spróbuj. Średni stopień palenia nadaje jej pełne body, a wyrazista kwasowość sprawia, że świetnie smakuje jako espresso lub kawa z ekspresu.

Ta kawa została poddana (na poziomie farmy) procesowi dekofeinizacji zwanemu „dekofeinizacją trzciną cukrową”. Co to dokładnie oznacza?
Kawy poddawane procesowi dekofeinizacji trzciną cukrową przechodzą następujące etapy:
1. Obróbka parą. Najpierw ziarna poddaje się działaniu pary wodnej, która otwiera ich błony i ułatwia późniejszą ekstrakcję kofeiny.
2. Ekstrakcja. Ziarna zanurza się w roztworze octanu etylu, który selektywnie wyodrębnia kofeinę. Kofeina zawarta w ziarnach kawy migruje do płynnego rozpuszczalnika, który jest przenoszony do innego zbiornika. Na tym etapie octan etylu zawierający kofeinę jest filtrowany i ponownie wprowadzany do procesu, aby wydobyć z ziaren kolejną porcję kofeiny, aż jej pozostała zawartość osiągnie 0,01%.
3. Oddzielenie czystej kofeiny.
4. Suszenie. Proces suszenia odbywa się w suszarkach próżniowych, co pozwala szybko i równomiernie wysuszyć ziarna.
5. Silos chłodzący z wentylacją obniża temperaturę i zapobiega utracie wilgoci przez kawę.
6. Polerowanie ziaren