Colombia Sugarcane Decaf

Wyśmienita kawa bezkofeinowa o smaku śliwek, orzechów, czekolady mlecznej i jabłek. Jeśli trudno ci znaleźć kawę bezkofeinową, która jest smaczna i satysfakcjonująca, koniecznie jej spróbuj. Średni stopień palenia sprawia, że kawa jest dobrze zrównoważona, a jej kwasowość doskonale sprawdza się zarówno w espresso, jak i w kawiarce.

Ta kawa została poddana w gospodarstwie procesowi dekofeinizacji nazywanemu „dekofeinizacją trzciną cukrową”. Co to dokładnie oznacza?
Kawa poddawana dekofeinizacji trzciną cukrową przechodzi następujące etapy:
1. Obróbka parą. Najpierw ziarna poddaje się działaniu pary wodnej, która otwiera ich błony i ułatwia późniejsze usunięcie kofeiny.
2. Ekstrakcja. Ziarna zanurza się w roztworze octanu etylu, który selektywnie wydobywa kofeinę. Kofeina z ziaren kawy przenika do ciekłego rozpuszczalnika, który następnie trafia do innego zbiornika. Na tym etapie octan etylu zawierający kofeinę jest filtrowany, a następnie ponownie wprowadzany do procesu, by wydobyć z ziaren kolejną porcję kofeiny — aż jej pozostała zawartość osiągnie 0,01%.
3. Czysta kofeina zostaje oddzielona.
4. Suszenie. Ziarna suszy się w suszarkach próżniowych, co pozwala na szybkie i równomierne suszenie.
5. Silos chłodzący — wentylowany zbiornik, który obniża temperaturę i zapobiega utracie wilgoci przez kawę.
6. Polerowanie ziaren