Colombia Sugarcane Decaf

Un delizioso caffè decaffeinato con note di prugna, noci, cioccolato al latte e mela. Se fai fatica a trovare un caffè decaffeinato che sia gustoso e appagante, questo caffè è imperdibile. Con una bella tostatura media, è un caffè rotondo, con note di acidità che funzionano a meraviglia sia come espresso sia nella tua caffettiera.

Questo caffè è stato sottoposto (in azienda) a un processo di decaffeinizzazione chiamato «decaffeinizzazione con canna da zucchero», ma cosa significa esattamente?
I caffè sottoposti al processo di decaffeinizzazione con canna da zucchero seguono queste fasi:
1. Trattamento a vapore. La prima fase consiste nell’esporre i chicchi al vapore acqueo, per aprirne le membrane e facilitare la successiva estrazione della caffeina.
2. Estrazione. I chicchi vengono immersi in una soluzione di acetato di etile, un estrattore selettivo della caffeina. La caffeina contenuta nei chicchi migra quindi nel solvente liquido, che viene trasferito in un altro serbatoio. A questo punto, l’acetato di etile carico di caffeina viene filtrato e reintrodotto nel processo per estrarre altra caffeina dai chicchi, fino a raggiungere lo 0,01% di caffeina residua.
3. La caffeina pura viene separata.
4. Essiccazione. Il processo di essiccazione viene effettuato in essiccatori sottovuoto, consentendo un’essiccazione rapida e uniforme.
5. Silo di raffreddamento, dotato di ventilazione per abbassare la temperatura ed evitare che il caffè perda umidità.
6. Lucidatura dei chicchi