Colombia Sugarcane Decaf

Un delicioso café descafeinado con sabores a ciruela, nuez, chocolate con leche y manzana. Si te cuesta encontrar un café descafeinado que te resulte sabroso y satisfactorio, este café es imprescindible. Con un bonito tueste medio, te parecerá un café muy redondo, con notas de acidez que funcionan de maravilla como espresso o en tu cafetera.

Este café ha pasado (en la finca) por un proceso de descafeinización llamado «descafeinización con caña de azúcar», pero ¿qué significa exactamente?
Los cafés que pasan por el proceso de descafeinización con caña de azúcar siguen estos pasos:
1. Tratamiento con vapor. El primer paso consiste en exponer el grano a un tratamiento con vapor de agua para abrir sus membranas y facilitar la extracción posterior de la cafeína.
2. Extracción. El grano se sumerge en una solución de acetato de etilo, que extrae selectivamente la cafeína. La cafeína contenida en el grano de café migra entonces al disolvente líquido, que se traslada a otro depósito. En esta etapa, el acetato de etilo cargado de cafeína se filtra y se reintroduce en el proceso para extraer más cafeína del grano, hasta alcanzar un 0,01% de cafeína residual.
3. La cafeína pura se separa.
4. Secado. El proceso de secado se realiza en secadores al vacío, lo que permite un secado rápido y homogéneo.
5. Silo de enfriamiento, un silo con ventilación que busca reducir la temperatura y evitar que el café pierda humedad.
6. Pulido del grano