COLOMBIA, Decaf

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• Origen : Colombia

• Proceso : Lavado, secado al sol

• Tueste : Medio oscuro

• Notas : Cacao, frutos secos, mora

• Cosecha : De marzo a julio y de septiembre a diciembre

Nuestro descafeinado se caracteriza por un aroma intenso, seguido de notas de cacao y frutas oscuras, con ligeros matices mantecosos. Tiene un cuerpo limpio y bien equilibrado, con una acidez media. Debido a su estructura celular, composición y contenido de humedad particulares, prestamos especial atención a todo el proceso de tueste para ofrecer una taza de descafeinado muy satisfactoria.

Colombia alberga decenas de microclimas a lo largo de miles de kilómetros. Hay miles de colinas y montañas ricas en nutrientes, salpicadas de pequeñas fincas de unas 5 acres, atendidas por familias caficultoras. Además de la riqueza del suelo, el clima húmedo y la gran altitud no solo facilitan el cultivo del café, sino también la producción de café de calidad. Debido a las lluvias frecuentes, la mayoría de las estaciones de procesamiento del café utilizan el método lavado, que da como resultado un café de acidez nítida, dulzor suave y sabores definidos. Cerca de 600 000 caficultores producen café y 2,2 millones de acres de terreno se destinan al cultivo de granos de café arábica de alta calidad.

Historia

El café llegó por primera vez a Colombia a principios del siglo XVIII, de la mano de sacerdotes jesuitas que arribaron con los colonos españoles. La primera cosecha se recogió en el noreste de Colombia. El café se extendió rápidamente por todo el país y las pequeñas fincas familiares lo adoptaron como cultivo comercial local. La exportación comercial de café no comenzó hasta la primera década del siglo XIX. A mediados del siglo XIX, el consumo de café creció rápidamente en Estados Unidos, Francia y Alemania, lo que impulsó el mercado cafetero colombiano.

En Colombia, el café es símbolo de riqueza y diversidad, y ejerce una gran influencia en la cultura del país. Para muchos colombianos, tomar café no es solo una forma de empezar el día: también es una actividad social para ponerse al día con amigos y familiares.