COLOMBIA, Decaf

• Origine : Colombia

• Procesare : Washed, Sun-dried

• Prăjire : Medie-închisă

• Note de gust : Cacao, nuci, mure

• Recoltă : martie–iulie, septembrie–decembrie

Cafeaua noastră decofeinizată se remarcă printr-o aromă puternică, urmată de note de cacao, fructe închise la culoare și ușoare accente untoase. Are un corp curat și echilibrat, cu aciditate medie. Datorită structurii celulare, compoziției și conținutului de umiditate unice, acordăm o atenție deosebită întregului proces de prăjire, pentru a obține o ceașcă de cafea decofeinizată bogată și satisfăcătoare.

Colombia găzduiește zeci de microclimate pe o întindere de mii de kilometri. Aici se află mii de dealuri și munți bogați în nutrienți, unde micile ferme, de aproximativ 5 acri, sunt îngrijite de familii de cultivatori de cafea. Pe lângă solul bogat, clima umedă și altitudinea mare nu doar că fac cultivarea cafelei ușoară, ci favorizează și obținerea unei cafele de calitate. Din cauza ploilor frecvente, majoritatea stațiilor de procesare a cafelei folosesc metoda washed, care dă o cafea cu aciditate clară, dulceață moderată și note de gust bine definite. Aproximativ 600.000 de cultivatori produc cafea, iar 2,2 milioane de acri de teren sunt folosiți pentru cultivarea boabelor de cafea arabica de calitate superioară.

Istoric

Cafeaua a ajuns pentru prima dată în Colombia la începutul anilor 1700, adusă de preoți iezuiți care au sosit împreună cu coloniștii spanioli. Prima recoltă a fost culeasă în partea de nord-est a Columbiei. Cafeaua s-a răspândit rapid în întreaga țară, fiind adoptată de micile ferme familiale ca o cultură locală destinată vânzării. Exportul comercial de cafea a început abia în primul deceniu al anilor 1800. La mijlocul anilor 1800, consumul de cafea a crescut rapid în Statele Unite, Franța și Germania, stimulând dezvoltarea pieței de cafea din Colombia.

În Colombia, cafeaua este un simbol al bogăției și diversității și are o influență majoră asupra culturii columbiene. Pentru mulți columbieni, cafeaua nu este doar o modalitate de a-și începe dimineața. Este și o activitate socială, un prilej de a sta la povești cu prietenii și familia.