SUMATRA, Medium Roast

Economisești până la 15% de fiecare dată cu abonamentul, Află mai multe.

• Origine : Raja Sumatra, Indonesia

• Procesare : Wet-Hulling

• Prăjire : Medie

• Note : Ciocolată, cedru dulce și piper

• Recoltare : Septembrie–decembrie

Aromele intense și dulci de ciocolată și fructe uscate se împletesc cu note de plante și mirodenii precum scorțișoară, nucșoară și cardamom. Cafeaua este cunoscută pentru aromele sale pământii, corpul mediu spre plin și aciditatea asemănătoare vinului.

Unul dintre aspectele aparte ale producției de cafea din Sumatra, Indonesia, și sursa gustului profund controversat al cafelei indoneziene, este metoda tradițională de procesare după recoltare, numită „Giling Basah” (wet-hulling). Cireșele de cafea culese sunt depulpatate manual și uscate pe o platformă timp de câteva zile. Când boabele sunt semi-uscate, cu un conținut de umiditate de aproximativ 30–50%, sunt trimise unui colector, care le trece printr-o mașină de decorticare cât timp sunt încă umede, apoi le întinde pe platforme pentru a se usca încă două-trei zile. Acest proces hibrid combină elemente ale procesării washed și natural. Reduce semnificativ aciditatea cafelei și pare să-i mărească și corpul, creând o cafea mai catifelată, mai rotundă și cu un corp mai plin.  

În Sumatra, cafeaua este cultivată la altitudini mari, de peste 1.350 de metri deasupra nivelului mării, pentru a încetini procesul de creștere și a-i da plantei mai mult timp să transporte nutrienți și minerale către boabe. Astfel, cafeaua din Sumatra capătă o aromă mai bogată și intensă.

Istorie

Cafeaua a fost adusă în Indonesia la sfârșitul anilor 1600 de negustorii și coloniștii olandezi. Fiind o țară formată din mii de insule, a fost cultivată mai întâi pe insula Java, unde se află orașul Jakarta. Până în 1699, în jurul orașului se înființaseră numeroase plantații, iar în 1711 a început primul export comercial major. Java a devenit unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume. La scurt timp, și în Sumatra s-a dezvoltat o industrie înfloritoare, la fel ca pe zeci de alte insule mai mici. 

Asocieri cu deserturi

Datorită aromelor sale condimentate și ierboase și texturii bogate și catifelate, cafeaua din Sumatra se potrivește minunat cu deserturile dulci și cremoase. Încearcă o ceașcă de cafea din Sumatra cu prăjire medie alături de o porție de crème brûlée, budincă de banane sau cheesecake în stil New York. O combinație perfectă.

Cafeaua din Sumatra are o metodă unică de procesare, care îi conferă aroma caracteristică

Cafeaua din Sumatra cu prăjire medie are un gust pământiu caracteristic, care împarte categoric părerile celor care o iubesc și ale celor cărora nu le place. Cafeaua din Sumatra provine din Sumatra și este procesată printr-o metodă specific indoneziană, care îi conferă aroma caracteristică. Este o cafea Arabica produsă în Indonesia, a treia țară producătoare de cafea din lume. Indonesia este un arhipelag de insule situat de-a lungul Ecuatorului, la marginea Oceanului Pacific. Clima caldă și solul vulcanic fertil oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei din Sumatra, însă aceasta nu este originară din această regiune.

Compania Olandeză a Indiilor de Est a adus răsaduri de cafea pe insule. A existat o vreme când Java era aproape sinonimă cu cafeaua, însă gustul caracteristic al cafelei din Sumatra cu prăjire medie a eclipsat-o, iar acum Sumatra este cea mai cunoscută dintre cele două regiuni. Peste 90% din boabele de cafea din Sumatra sunt produse în ferme mici, care colaborează cu asociații organizate pentru a-și vinde boabele de cafea și a împărți profiturile.