Sumatran Mandheling Coffee

Cafeaua noastră de specialitate, Arabica single origin, Sumatran Mandheling Mena Gold din Indonezia, are un corp plin, cu o aromă concentrată, cu nuanțe ierboase și un final condimentat, aciditate scăzută și o bogăție care persistă pe partea din spate a palatului. Prăjită manual cu grijă, are note de gust curate, pământii, ierboase, lemnoase și condimentate, cu un postgust de vin și ciocolată.

Note la degustare: Note puternice de cedru, constantă, echilibrată, tutun dulce, condimentată, ciocolată

Aromă: Ușor pământie

Note de gust: Ierburi, ciocolată, curată, pământie, lemnoasă, condimentată

Corp: Plin

Aciditate: Scăzută

Prăjire: Medie

Țară: Sumatra, Indonezia

Regiune: Dolok Sanggul, Sumatra de Nord

Certificare: Organică

Altitudine: 1200-1500 m.d.m.

Varietate: Ateng Super, Catimor, Bourbon

Perioada recoltei: Iunie - decembrie

Procesare: Semi-spălată, Giling Basah (decorticată umed)

Calibru: Gr.1

Cafeaua Menagold provine din renumitele regiuni cultivatoare de cafea „Hutapaung” și „Ria Ria”, din districtul Dolok Sanggul, în Sumatra de Nord. Această cafea remarcabilă este rezultatul colaborării de mulți ani dintre micii fermieri și PT Musfaha Niaga Mandiri, fiecare etapă a parcursului — de la fermă la prăjitorie — fiind monitorizată cu atenție, pentru a acorda prioritate calității. Sunt culese manual doar cele mai coapte cireșe de cafea roșii, apoi sortate cu grijă, decorticate umed și uscate la moară înainte de a fi transportate la Medan pentru procesarea finală.

Peste 323 de fermieri, organizați în grupuri dedicate, colaborează exclusiv cu PT Musfaha Niaga Mandiri pentru a produce cafea Arabica premium din Sumatra, cunoscută pentru profilul său distinctiv de gust „sălbatic” și nuanța unică „verde-albăstruie”. Numele „Menagold” reflectă moștenirea locului de origine: „Mena” simbolizează legătura dintre Medan și Aceh, iar „Gold” reprezintă calitatea excepțională întruchipată de brand.

Istoria cafelei Sumatra Mandheling: Multe dintre insulele Indoneziei s-au format în urma activității vulcanice. Prin urmare, sunt muntoase și au sol bogat, ideal pentru cultivarea cafelei. Nu este de mirare că unele dintre cele mai cunoscute cafele din lume sunt cultivate pe insulele arhipelagului indonezian Malay: Sumatra, Sulawesi și Java.

Aproximativ 15% din toată cafeaua cultivată în Indonezia este Arabica. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Cafeaua Sumatra Mandheling este cultivată pe versanții vulcanici înalți ai muntelui Leuser, lângă portul Padang, în regiunea Batak din vestul centrului insulei Sumatra. Arborii de cafea au fost aduși inițial în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de olandezi, care doreau să pună capăt monopolului mondial arab asupra cultivării cafelei. În câțiva ani, cafeaua indoneziană a dominat piața mondială a cafelei. Totuși, până la sfârșitul secolului, o boală a distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă mare din piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.

„Mandailing”, scris corect aici, este, tehnic vorbind, un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, la fel ca Batak. Metoda unică folosită la producerea acestei cafele îi conferă un corp foarte plin și o aromă concentrată, cu nuanțe ierboase și un final condimentat. Giling Basah, denumirea metodei tradiționale de procesare din Sumatra, presupune îndepărtarea pergamentului de pe boabe când acestea au un conținut de umiditate de aproximativ 50%; spre comparație, în majoritatea celorlalte metode, cafeaua este decorticată când conținutul de umiditate este de aproximativ 10-12%. Această metodă unică din Sumatra creează un profil de gust emblematic — aciditate scăzută și o bogăție care persistă pe partea din spate a palatului — și oferă boabelor verzi culoarea lor închisă distinctivă. În postgust se remarcă note de ciocolată.

Ce înseamnă cafea de gradul 1?

Boabele de cafea de gradul 1 sunt cele de cea mai înaltă calitate, conform unor criterii specifice de clasificare stabilite de Specialty Coffee Association (SCA) sau de organizații echivalente. Astfel, boabele nu au defecte, au dimensiuni uniforme, sunt de calitate premium și pot fi urmărite până la origine. Cumpărăm cafele Sumatra de gradul 1 (G1) sortate de două ori (DP) sau de trei ori (TP), ceea ce se referă la numărul de treceri prin care sunt alese manual boabele cu defecte. Acest control suplimentar al calității asigură o cafea foarte constantă, obținută doar din cireșe de cafea ajunse la maturitatea optimă.

Sustenabilitate: Toate boabele noastre de cafea pot fi urmărite direct până la fermă și fermier. Cafelele noastre sunt certificate fie Fairtrade Organic (FTO), fie de Rain Forest Alliance (RFA), ori sunt cultivate de un colectiv sau o cooperativă, pentru a asigura un salariu echitabil, investiții în comunitate și practici ecologice responsabile. Pungile noastre de cafea sunt reciclabile.

De ce să cumperi de la noi? Cafeaua noastră premiată și obținută etic este prăjită manual, proaspăt, la comandă, în fiecare săptămână. Scopul nostru este să păstrăm principalele caracteristici ale boabelor Arabica single origin și să le punem în valoare printr-o prăjire delicată. Toată cafeaua noastră Arabica single origin, cu prăjire medie, este potrivită pentru espressor. Alege măcinare fină sau boabe întregi, în funcție de aparatul de cafea sau metoda de preparare.

Îți place cafeaua noastră din Sumatra? Te rugăm să ne lași o recenzie mai jos. Mulțumim.