ETHIOPIA, Dark Roast

Economisești până la 15% de fiecare dată cu abonamentul, află mai multe.

• Origine : Yirgacheffe, Ethiopia

• Procesare : Washed, Sun-Dried

• Prăjire : Dark

• Note : Lămâie, miere, mango

• Recoltă : octombrie–ianuarie

În comparație cu cafeaua noastră etiopiană cu prăjire medie, cafeaua noastră cu prăjire dark are note de fum și caramel. Are un corp mai plin și mai bogat, păstrând totodată o ușoară notă fructată în postgust.  

Cafelele etiopiene procesate prin metoda washed sunt mai elegante, mai lejere și mai puțin persistente pe palat decât cafelele procesate natural. Corpul nu este prea intens și are o delicatețe aproape asemănătoare ceaiului, care dezvăluie o aciditate blândă și plăcută. 

Ethiopia este regiunea situată între Tropicul Racului și Tropicul Capricornului. Este regiunea ideală, cu temperaturi blânde și precipitații abundente. Vegetația luxuriantă din Ethiopia le permite fermierilor să cultive arborii de cafea fără să fie nevoie să planteze alți arbori pentru umbră. De fapt, condițiile de cultivare a cafelei sunt atât de bune, încât rareori este nevoie de substanțe chimice agricole.

Istorie

Istoria cafelei din Ethiopia se deosebește de cea a altor țări, ale căror istorii ale cafelei sunt bine documentate și consemnate. Povestea cafelei etiopiene începe cu o legendă. Totul a început în jurul anului 850 d.Hr., cu un tânăr păstor de capre pe nume Kaldi. Într-o zi, și-a găsit caprele comportându-se ciudat și fiind neobișnuit de agitate după ce mâncaseră bobițele mici de pe un arbust. Curios, a mâncat și el câteva și a simțit un plus de energie. Și-a dat seama că bobițele erau speciale, a luat imediat un buzunar plin și le-a dus călugărilor de la mănăstirea de pe malul lacului Tana. Călugării au reacționat negativ, aruncând bobițele în foc și exclamând că sunt „lucrarea diavolului”! Însă, prăjindu-se în foc, bobițele au răspândit o aromă irezistibil de plăcută. Uimiți, călugării au început să experimenteze cu semințele de cafea, lăsându-le la înmuiat în apă fierbinte pentru a le păstra aromele. După ce au băut cafeaua, au simțit energia pe care le-o dădea și au hotărât să o bea în fiecare zi, în timpul rugăciunilor de seară. 

Cafeaua rămâne un element important al vieții de zi cu zi pentru localnicii din Ethiopia. Tradiția lor culturală esențială include o „ceremonie a cafelei”, o experiență socială în care gazda culege, prăjește și prepară cafea pentru ca oamenii să se adune și să se bucure împreună de o cafea bună. Există chiar și o expresie într-o limbă locală care se traduce prin „cafeaua este pâinea noastră”.

Asocieri cu deserturi

Cafeaua din Ethiopia se potrivește delicios cu deserturi ușoare cu fructe, precum checul cu lămâie, prăjitura cu căpșuni sau brioșa cu afine. Aciditatea florală și vibrantă a cafelei etiopiene se potrivește perfect cu ciocolata, mai ales cu ciocolata cu lapte. Astfel ies în evidență notele de vin. 

 Curiozități

• Ethiopia cultivă cea mai multă cafea din Africa, producând 846.575.000 de livre de cafea pe an.

• Clima din Ethiopia este ideală: cea caldă și tropicală, cu sezoane ploioase și secetoase moderate, le permite plantelor de cafea să fie recoltate fără a folosi substanțe chimice agricole. 

Cafeaua etiopiană cu prăjire dark este, fără îndoială, o cafea pe care trebuie neapărat să o încerci măcar o dată

Ethiopia, locul de baștină al cafelei, este renumită pentru boabele sale. Produce unele dintre cele mai bune cafele de origine unică de pe piața internațională. Astăzi vom explora în profunzime această regiune și vom descoperi ce face unică această țară cultivatoare de cafea. Vom analiza istoria bogată a cafelei și situația actuală a cafelei în această țară din estul Africii. Aceste boabe etiopiene cu prăjire dark provin de la plante de cafea sălbatice din inima locului de baștină al cafelei!

Boabele au arome distincte și cu totul aparte. Este, fără îndoială, o cafea pe care trebuie neapărat să o încerci măcar o dată, prăjită numai după plasarea comenzii. Ethiopia este locul de baștină al cafelei etiopiene cu prăjire dark. Arborii de cafea cresc de secole în zonele nelocuite de aici. Mediul este ideal pentru a produce cafea extraordinară, fără adaosuri. În acest ținut de baștină se cultivă peste o mie de soiuri diferite de cafea. Altitudinile mari din regiunea muntoasă sudică oferă condiții excelente de cultivare.