ETHIOPIA, Dark Roast

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• Origen : Yirgacheffe, Ethiopia

• Proceso : Washed, Sun-Dried

• Tueste : Oscuro

• Notas : Limón, miel, mango

• Cosecha : de octubre a enero

En comparación con nuestro café etíope de tueste medio, nuestro tueste oscuro destaca por sus sabores ahumados y a caramelo. Tiene un cuerpo más intenso y rico, y conserva un ligero toque afrutado en el regusto.  

Los cafés etíopes lavados son más elegantes, ligeros y secos en el paladar que los cafés procesados por vía natural. Tienen un cuerpo no demasiado intenso y una delicadeza casi similar a la del té, que deja percibir una acidez suave y agradable. 

Etiopía es una región situada entre el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio. Cuenta con un clima ideal, con temperaturas suaves y abundantes lluvias. La exuberante vegetación de Etiopía permite a los agricultores cultivar cafetos sin tener que plantar árboles adicionales para darles sombra. De hecho, las condiciones de cultivo del café son tan buenas que rara vez se necesitan productos químicos agrícolas.

Historia

La historia del café etíope es diferente de la de otros países, cuyas historias cafeteras están bien documentadas y registradas. La historia del café etíope comienza con una leyenda. Todo empezó hacia el año 850 d. C. con un joven pastor de cabras llamado Kaldi. Un día, vio que sus cabras se comportaban de forma extraña y estaban inusualmente excitadas después de comer las pequeñas bayas de un arbusto. Intrigado, probó unas cuantas y notó que tenía más energía. Se dio cuenta de que aquellas bayas eran especiales, llenó un bolsillo con ellas y las llevó a los monjes del monasterio del lago Tana. Los monjes reaccionaron con rechazo: arrojaron las bayas al fuego y exclamaron que eran «obra del diablo». Sin embargo, al tostarse en el fuego, las bayas desprendieron un aroma irresistiblemente agradable. Asombrados, los monjes empezaron a experimentar con las semillas de café, dejándolas en remojo en agua caliente para conservar sus sabores. Al beber el café, sintieron la energía que les aportaba y prometieron tomarlo a diario durante sus devociones nocturnas. 

El café sigue siendo un aspecto importante de la vida cotidiana de la población local de Etiopía. Una tradición cultural fundamental es la «ceremonia del café», una experiencia social en la que quien hace de anfitrión cosecha, tuesta y prepara tazas de café para que todos se reúnan y disfruten de un buen momento. Incluso existe una expresión en una lengua local que se traduce como «el café es nuestro pan».

Postres que combinan bien

El café de Etiopía combina de maravilla con postres ligeros de fruta, como un bizcocho de limón, una tarta de fresas o una magdalena de arándanos. La acidez floral y brillante del café etíope combina a la perfección con el chocolate, sobre todo con el chocolate con leche. Así se realzan sus notas vinosas. 

 Datos curiosos

• Etiopía es el país que más café produce de África: 846.575.000 libras al año.

• El clima de Etiopía es ideal: el clima cálido y tropical, con estaciones húmedas y secas moderadas, permite cosechar las plantas de café sin utilizar productos químicos agrícolas. 

El café etíope de tueste oscuro es, sin duda, una experiencia que hay que probar al menos una vez

Etiopía, cuna del café, es célebre por sus granos. Produce algunos de los mejores cafés de origen único del mercado internacional. Hoy nos adentraremos en esta región para descubrir qué hace tan especial a esta nación cafetera. Repasaremos la rica historia del café y su situación actual en este país de África oriental. Estos granos de café etíope de tueste oscuro proceden de cafetos silvestres del corazón de la cuna del café.

Los granos están repletos de sabores claramente únicos. Este café es, sin duda, una experiencia que hay que probar al menos una vez, disponible a un precio increíble y tostado solo después de recibir tu pedido. Etiopía es la cuna por excelencia del café etíope de tueste oscuro. Los cafetos llevan siglos creciendo en las zonas deshabitadas de este lugar. El entorno es perfecto para producir un café extraordinario sin añadirle nada. En esta tierra natal se cultivan más de mil variedades de café. Las grandes altitudes de la región montañosa del sur crean unas condiciones excelentes para su cultivo.