ETHIOPIA, Dark Roast

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• Origine : Yirgacheffe, Ethiopia

• Processo : Washed, essiccato al sole

• Tostatura : Scura

• Note : Limone, miele, mango

• Raccolto : da ottobre a gennaio

Rispetto al nostro caffè etiope a tostatura media, la tostatura scura sprigiona sapori affumicati e di caramello. Ha un corpo più intenso e ricco, con una lieve nota fruttata nel retrogusto.  

I caffè etiopi washed sono più eleganti, leggeri e asciutti al palato rispetto ai caffè lavorati con metodo natural. Il corpo non è troppo intenso e ha una delicatezza quasi simile a quella del tè, che rivela un’acidità lieve e piacevole. 

L’Ethiopia è una regione situata tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno. Le temperature miti e le abbondanti piogge la rendono ideale per la coltivazione. La rigogliosa vegetazione dell’Ethiopia permette agli agricoltori di coltivare le piante di caffè senza dover piantare altri alberi per fare ombra. Le condizioni di coltivazione sono così favorevoli che raramente servono prodotti chimici per l’agricoltura.

Storia

La storia del caffè etiope è diversa da quella degli altri Paesi, le cui vicende legate al caffè sono ben documentate. La storia del caffè etiope inizia con una leggenda. Tutto cominciò intorno all’850 d.C., con un giovane pastore di capre di nome Kaldi. Un giorno si accorse che le sue capre si comportavano in modo strano e insolitamente agitato dopo aver mangiato le piccole bacche di un arbusto. Incuriosito, ne assaggiò alcune e si sentì pieno di energia. Capì che quelle bacche erano speciali, ne raccolse subito una manciata e le portò ai monaci del monastero sul lago Tana. I monaci reagirono negativamente, gettando le bacche nel fuoco e gridando: «Opera del diavolo!». Tuttavia, le bacche che arrostivano sul fuoco sprigionarono un aroma irresistibilmente piacevole. Stupiti, i monaci iniziarono a sperimentare con i semi di caffè, lasciandoli in infusione nell’acqua calda per conservarne i sapori. Bevvero il caffè, ne sperimentarono l’energia e fecero voto di berlo ogni giorno durante le preghiere notturne. 

Il caffè è ancora un aspetto importante della vita quotidiana degli abitanti dell’Ethiopia. La «cerimonia del caffè» è una tradizione culturale fondamentale e un momento di convivialità: chi ospita raccoglie le ciliegie di caffè, le tosta e prepara il caffè per gli invitati, che si riuniscono per gustarlo. In una lingua locale esiste persino un’espressione che significa «il caffè è il nostro pane».

Dolci da abbinare

Il caffè etiope si abbina deliziosamente a dessert leggeri alla frutta, come una torta al limone, una torta alle fragole o un muffin ai mirtilli. L’acidità floreale e vivace del caffè etiope è perfetta con il cioccolato, soprattutto quello al latte, che ne esalta le note di vino. 

 Curiosità

• L’Ethiopia è il principale produttore di caffè in Africa, con una produzione annua di 846.575.000 libbre.

• Il clima dell’Ethiopia è ideale: il clima caldo e tropicale, con stagioni delle piogge e secche moderate, permette di raccogliere le piante di caffè senza ricorrere a prodotti chimici per l’agricoltura. 

Il caffè etiope a tostatura scura è davvero una delizia da provare almeno una volta

La patria del caffè, l’Ethiopia, è rinomata per i suoi chicchi e produce alcuni dei migliori caffè monorigine sul mercato internazionale. Oggi esploreremo a fondo questa regione per scoprire cosa rende unica questa nazione produttrice di caffè. Ripercorreremo la ricca storia del caffè e vedremo qual è la situazione attuale in questo Paese dell’Africa orientale. Questi chicchi di caffè etiope a tostatura scura provengono da piante di caffè selvatiche, nel cuore del luogo in cui è nato il caffè!

I chicchi racchiudono sapori inconfondibili e unici. Questa delizia è davvero da provare almeno una volta, a un prezzo incredibile, con tostatura effettuata solo dopo l’ordine. L’Ethiopia è la terra d’origine del caffè etiope a tostatura scura. Da secoli gli alberi di caffè crescono nelle aree disabitate del Paese. Il clima è perfetto per ottenere un caffè straordinario senza aggiungere nulla. In questa terra d’origine si coltivano oltre mille varietà di caffè. Le altitudini elevate della regione montuosa meridionale offrono condizioni di coltivazione eccellenti.