ETHIOPIA, Dark Roast

Oszczędź do 15% dzięki subskrypcji, dowiedz się więcej.

• Pochodzenie : Yirgacheffe, Etiopia

• Obróbka : Washed, suszenie na słońcu

• Stopień palenia : Ciemny

• Nuty smakowe : Cytryna, miód, mango

• Zbiory : od października do stycznia

W porównaniu z naszą średnio paloną kawą z Etiopii, ciemno palona kawa wyróżnia się dymnymi i karmelowymi nutami. Ma bardziej wyraziste i pełne body, a w posmaku wciąż wyczuwalne są delikatne nuty owocowe.  

Kawy z Etiopii poddane obróbce washed są bardziej eleganckie, lżejsze i mają bardziej wytrawny smak niż kawy obrabiane metodą natural. Body nie jest zbyt mocne, a niemal herbaciana delikatność ujawnia łagodną i przyjemną kwasowość. 

Etiopia leży między Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca. To idealny region, w którym panują łagodne temperatury i występują obfite opady deszczu. Bujna roślinność Etiopii pozwala rolnikom uprawiać kawowce bez konieczności sadzenia dodatkowych drzew zapewniających cień. Warunki uprawy kawy są tu tak dobre, że środki chemiczne w rolnictwie są rzadko potrzebne.

Historia

Historia kawy w Etiopii różni się od historii w innych krajach, gdzie jej dzieje zostały dobrze udokumentowane i zapisane. Opowieść o etiopskiej kawie zaczyna się od legendy. Wszystko zaczęło się około 850 roku n.e. od młodego pasterza kóz imieniem Kaldi. Zauważył, że jego kozy zachowują się dziwnie i są niezwykle pobudzone po zjedzeniu małych owoców z krzewu. Z ciekawości sam spróbował kilku owoców i poczuł przypływ energii. Wiedział, że są wyjątkowe, więc od razu napełnił nimi kieszeń i zaniósł je mnichom z klasztoru nad jeziorem Tana. Mnisi zareagowali niechętnie, wrzucili owoce do ognia i wykrzyknęli, że to „dzieło diabła!”. Prażone w ogniu owoce zaczęły jednak wydzielać nieodparcie przyjemny aromat. Zdumieni mnisi zaczęli eksperymentować z ziarnami kawy, namaczając je w gorącej wodzie, by zachować ich smak. Po wypiciu kawy poczuli, ile energii im daje, i postanowili pić ją codziennie podczas wieczornych modlitw. 

Kawa nadal odgrywa ważną rolę w codziennym życiu mieszkańców Etiopii. Głęboko zakorzenioną tradycją kulturową jest tam „ceremonia kawowa” — spotkanie towarzyskie, podczas którego gospodarz zbiera owoce, pali ziarna i parzy kawę dla zgromadzonych gości. W lokalnym języku istnieje nawet powiedzenie, które oznacza „kawa jest naszym chlebem”.

Do deserów

Kawa z Etiopii doskonale komponuje się z lekkimi deserami owocowymi, takimi jak cytrynowe ciasto ucierane, biszkopt z truskawkami czy muffinka z borówkami. Kwiatowe nuty i żywa kwasowość etiopskiej kawy świetnie pasują do czekolady, zwłaszcza mlecznej. Wydobędzie ona z kawy winne nuty. 

 Ciekawostki

• Etiopia jest największym producentem kawy w Afryce — rocznie produkuje 846 575 000 funtów kawy.

• Klimat Etiopii jest idealny: ciepły, tropikalny, z umiarkowanymi porami deszczową i suchą, dzięki czemu owoce kawowca można zbierać bez użycia środków chemicznych w rolnictwie. 

Ciemno palona kawa z Etiopii to wyjątkowa kawa, której koniecznie trzeba spróbować

Etiopia, ojczyzna kawy, słynie z wysokiej jakości ziaren. Powstają tu jedne z najlepszych kaw jednorodnych na międzynarodowym rynku. Przyjrzyjmy się bliżej temu regionowi i odkryjmy, co wyróżnia ten kraj uprawiający kawę. Poznamy bogatą historię kawy i jej współczesne oblicze w tym wschodnioafrykańskim kraju. Te ziarna ciemno palonej kawy z Etiopii pochodzą z dziko rosnących kawowców w samym sercu ojczyzny kawy!

Ziarna wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem. To wyjątkowa kawa, której koniecznie trzeba spróbować, dostępna w niezwykle atrakcyjnej cenie i palona dopiero po złożeniu zamówienia. Etiopia to kolebka ciemno palonej kawy. Kawowce rosną tu od wieków na terenach niezamieszkanych. Panujący tu klimat pozwala uzyskać znakomitą kawę bez żadnych dodatków. W tej ojczyźnie kawy uprawia się ponad tysiąc różnych odmian. Wysoko położone tereny górskie na południu zapewniają doskonałe warunki uprawy.