Ethiopia Sidamo

Nasza Ethiopia Sidamo ma wyraźnie owocowy charakter, syropowe body i słodki finisz. Na początku wyczujesz nuty owoców marionberry, którym w środkowej części naparu towarzyszą słodkie nuty cytrusów i pomarańczy. Przez cały czas wyczuwalne są delikatne nuty czekoladowego nugatu, które rozkwitają w finiszu, gdy owocowe smaki zaczynają zanikać. Finisz jest czekoladowy i słodki, z subtelnymi nutami waniliowego syropu klonowego. To jedna z ulubionych kaw naszego zespołu degustacyjnego, rok po roku. 

Stopień palenia: Średni

Nuty smakowe: Marionberry, słodka pomarańcza, czekoladowy nugat

Historia: Podobnie jak w całej Etiopii, zdecydowana większość plantatorów kawy w dystrykcie Uraga prowadzi niewielkie gospodarstwa, zwykle o powierzchni 2–4 akrów. Większe posiadłości również mają jednak swoje miejsce w strefie Guji jako całości, dzięki otwartemu charakterowi tych terenów oraz sprawdzonym umiejętnościom właścicieli w utrzymywaniu osłony drzew i stawianiu na organiczne środki. Gospodarstwo Milkesa Anole, 40-hektarowa posiadłość w Uraga, jest jednym z takich miejsc. 

Milkesa urodził się i dorastał w rodzinie zajmującej się uprawą kawy, a całe życie poświęcił jej uprawie oraz krajowemu handlowi kawą w Etiopii. Teraz, zarządzając własnym gospodarstwem, może wykorzystać wieloletnie doświadczenie przy produkcji dużej ilości kawy, skrupulatnie nadzorując zbiory i obróbkę zgodnie z własnymi standardami. Kawa obrabiana metodą naturalną suszy się tu przez 3–6 tygodni ze względu na dużą wysokość nad poziomem morza oraz chłodne i wilgotne noce. W ciągu dnia ziarna są niemal bez przerwy grabione, by zapobiec ich zepsuciu. Wielkość gospodarstwa i ilość obrabianej kawy wymagają zatrudnienia 90–100 osób w okresie zbiorów, co czyni Milkesa jednym z większych pracodawców w okolicy. 

Milkesa eksportuje kawę za pośrednictwem Guji Coffee Export PLC, która zarządza również centralnymi zakładami obróbki w strefach Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma i Nekempte, a także 150-hektarową plantacją w Sidama, gdzie ponad 1000 drobnych plantatorów dostarcza owoce kawowca do tamtejszych zakładów obróbki.