Ethiopia Sidamo

Ethiopia Sidamo este o cafea cu note pronunțate de fructe, corp siropos și un final dulce. Începe cu note fructate de marionberry la prima degustare, cărora li se alătură note citrice de portocală dulce la mijlocul ceștii. Notele delicate de nuga cu ciocolată se regăsesc pe tot parcursul degustării și se remarcă în final, pe măsură ce aromele fructate încep să se estompeze. Finalul este ciocolatiu și dulce, cu note subtile de sirop de arțar și vanilie. Aceasta este una dintre cafelele preferate ale echipei noastre de degustare, an după an. 

Culoarea prăjirii: Medie

Note de degustare: Marionberry, portocală dulce, nuga cu ciocolată

Poveste: Ca peste tot în Ethiopia, marea majoritate a cultivatorilor de cafea din districtul Uraga au proprietăți mici, de obicei de 2–4 acri, deși fermele mai mari sunt prezente și în zona Guji, datorită deschiderii teritoriului și capacității demonstrate a proprietarilor de a păstra umbra arborilor și de a favoriza inputurile organice. Ferma lui Milkesa Anole, o proprietate de 40 de hectare în Uraga, este una dintre acestea. 

Milkesa s-a născut și a crescut într-o familie de cultivatori de cafea și și-a petrecut întreaga viață ocupându-se de cultivarea cafelei și de comerțul intern cu cafea din Ethiopia. Acum, având propria fermă de administrat, poate pune în practică o viață întreagă de experiență pentru a produce un volum mare de cafea, gestionând cu meticulozitate recoltarea și procesarea, conform propriilor standarde. Aici, cafelele procesate natural se usucă timp de 3–6 săptămâni, din cauza altitudinii ridicate și a climatului rece și umed din timpul nopții, iar boabele sunt greblate aproape continuu în timpul zilei pentru a preveni alterarea. Dimensiunea fermei și volumul de cafea procesat necesită 90–100 de angajați în perioada recoltei, ceea ce îl face pe Milkesa unul dintre cei mai mari angajatori din zonă. 

Milkesa exportă cafea prin Guji Coffee Export PLC, care gestionează și centre de procesare centralizată în zonele Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma și Nekempte, precum și o plantație de 150 de hectare în Sidama, unde peste 1.000 de mici cultivatori contribuie cu cireșe de cafea la centrele de procesare de acolo.