Ethiopia Sidamo

Il nostro Ethiopia Sidamo ha un profilo fruttato, un corpo sciropposo e un finale dolce. Si apre con note di mora di rovo, che a metà tazza si accompagnano a note agrumate di arancia dolce. Note delicate di torrone al cioccolato si ritrovano per tutta la tazza e risaltano nel finale, mentre i sapori fruttati iniziano a svanire. Il finale è cioccolatoso e dolce, con sottili note di sciroppo d’acero e vaniglia. Anno dopo anno, è uno dei caffè preferiti dal nostro team di assaggio.

Colore di tostatura: Medio

Note di degustazione: Mora di rovo, arancia dolce, torrone al cioccolato

Storia: Come in tutta l’Etiopia, la stragrande maggioranza dei coltivatori di caffè del distretto di Uraga possiede appezzamenti piccoli, di solito 2-4 acri. Tuttavia, alcune tenute più grandi sono riuscite a insediarsi nella zona di Guji nel suo complesso, grazie all’apertura del territorio e alla comprovata capacità dei proprietari di preservare la copertura arborea e privilegiare gli apporti biologici. La tenuta di Milkesa Anole, 40 ettari a Uraga, è una di queste.

Milkesa è nato e cresciuto in una famiglia di coltivatori di caffè e ha dedicato tutta la vita alla coltivazione del caffè e al commercio interno del caffè in Etiopia. Ora che gestisce una tenuta propria, può mettere a frutto una vita di esperienza su grandi volumi di caffè, gestendo meticolosamente raccolta e lavorazione secondo i suoi standard. Qui i caffè naturali asciugano per 3-6 settimane, a causa dell’altitudine elevata e del clima freddo e umido durante la notte; di giorno vengono rastrellati quasi di continuo per evitare che si deteriorino. Le dimensioni della tenuta e il volume di caffè lavorato richiedono 90-100 lavoratori durante la raccolta, facendo di Milkesa uno dei maggiori datori di lavoro della zona.

Milkesa esporta il caffè tramite Guji Coffee Export PLC, che gestisce anche impianti di lavorazione centralizzati nelle zone di Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma e Nekempte, oltre a una piantagione di 150 ettari a Sidama, con oltre 1.000 piccoli produttori che conferiscono ciliegie di caffè agli impianti di lavorazione locali.