Ethiopia Sidamo

Unser Ethiopia Sidamo ist fruchtbetont, hat einen sirupartigen Körper und einen süßen Abgang. Zu Beginn entfalten sich im vorderen Teil der Tasse Noten von Marionbeeren, die sich in der Mitte der Tasse mit süßen Zitrusnoten von Orange verbinden. Die ganze Tasse über sind dezente Noten von Schokoladennougat präsent, die im Abgang besonders zur Geltung kommen, wenn die Fruchtaromen langsam abklingen. Der Abgang ist schokoladig und süß, mit subtilen Noten von Vanille und Ahornsirup. Jahr für Jahr gehört dieser Kaffee zu den Favoriten unseres Cupping-Teams.

Röstfarbe: Mittel

Cupping-Noten: Marionbeere, süße Orange, Schokoladennougat

Geschichte: Wie überall in Äthiopien sind die meisten Kaffeefarmen im Bezirk Uraga klein und umfassen üblicherweise 2 bis 4 Acres. Im Guji-Gebiet gibt es jedoch auch größere Farmen, begünstigt durch das offene Gelände und die erwiesene Fähigkeit der Farmbesitzer, ihre Baumkronen zu erhalten und organische Betriebsmittel zu bevorzugen. Die 40 Hektar große Farm von Milkesa Anole in Uraga ist ein solcher Betrieb.

Milkesa wurde in eine Kaffeebauernfamilie hineingeboren und ist mit dem Kaffeeanbau und dem äthiopischen Kaffeehandel aufgewachsen. Mit seiner eigenen Farm kann er nun seine jahrzehntelange Erfahrung einbringen und große Kaffeemengen sorgfältig nach seinen Standards ernten und aufbereiten. Die natural aufbereiteten Kaffees trocknen hier aufgrund der Höhenlage und des kalten, feuchten Nachtklimas 3 bis 6 Wochen lang. Tagsüber werden sie fast ununterbrochen geharkt, damit sie nicht verderben. Wegen der Größe der Farm und der verarbeiteten Kaffeemenge benötigt Milkesa während der Erntezeit 90 bis 100 Arbeitskräfte und ist damit einer der größeren Arbeitgeber der Gegend.

Milkesa exportiert Kaffee über Guji Coffee Export PLC. Das Unternehmen betreibt außerdem zentrale Aufbereitungsanlagen in den Zonen Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma und Nekempte sowie eine 150 Hektar große Plantage in Sidama mit über 1.000 Kleinbauern, die Kaffeekirschen an die dortigen Aufbereitungsanlagen liefern.