ETHIOPIA, Medium Roast

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• Herkunft : Yirgacheffe, Ethiopia

• Aufbereitung : Gewaschen, sonnengetrocknet

• Röstung : Mittel

• Geschmacksnoten : Zitrone, Honig, Mango

• Erntezeit : Oktober bis Januar

Er gilt als der am höchsten bewertete Arabica-Kaffee der Welt. Kurz gesagt: Wir würden ihn aufgrund seines leichten Körpers und seiner ausgeprägten Säure als lebhaften Kaffee beschreiben. Er zeichnet sich durch komplexe, fruchtige und weinartige Geschmacksnoten sowie ein intensives florales Aroma aus, gefolgt von einem spritzigen Säurekick!

Gewaschene Kaffees aus Ethiopia sind eleganter, leichter und trockener am Gaumen als natürlich aufbereitete Kaffees. Der Körper ist nicht zu kräftig und hat eine fast teeartige Feinheit, die eine milde und angenehme Säure erkennen lässt. 

Ethiopia liegt zwischen dem Wendekreis des Krebses und dem Wendekreis des Steinbocks. Die Region bietet mit milden Temperaturen und reichlich Regen ideale Bedingungen. Dank der üppigen Vegetation können die Bauern ihre Kaffeebäume ohne zusätzliche Schattenbäume anbauen. Die Bedingungen für den Kaffeeanbau sind so gut, dass landwirtschaftliche Chemikalien nur selten benötigt werden.

Geschichte

Die Geschichte des Kaffees in Ethiopia unterscheidet sich von der anderer Länder, deren Kaffeegeschichte gut dokumentiert ist. Sie beginnt mit einer Legende. Alles nahm um 850 n. Chr. seinen Anfang mit einem jungen Ziegenhirten namens Kaldi. Er bemerkte, dass sich seine Ziegen nach dem Fressen kleiner Beeren von einem Strauch ungewöhnlich verhielten und besonders aufgeregt waren. Neugierig probierte er selbst ein paar Beeren und fühlte sich energiegeladen. Er erkannte, dass die Beeren etwas Besonderes waren, nahm sofort eine Tasche voll davon und brachte sie zu den Mönchen im Kloster am Lake Tana. Die Mönche reagierten ablehnend, warfen die Beeren ins Feuer und riefen: „Das ist Teufelswerk!“ Doch die Beeren verströmten beim Rösten über dem Feuer ein unwiderstehlich angenehmes Aroma. Erstaunt begannen die Mönche, mit den Kaffeebohnen zu experimentieren, und weichten sie in heißem Wasser ein, um ihre Aromen zu bewahren. Als sie den Kaffee tranken und seine belebende Wirkung spürten, gelobten sie, ihn täglich bei ihren nächtlichen Andachten zu trinken. 

Kaffee ist für die Menschen in Ethiopia bis heute ein wichtiger Teil des Alltags. Zur zentralen kulturellen Tradition gehört die „Kaffeezeremonie“, ein geselliges Ereignis, bei dem der Gastgeber Kaffee erntet, röstet und aufbrüht, damit alle zusammenkommen und ihn genießen können. In einer lokalen Sprache gibt es sogar eine Redewendung, die übersetzt „Kaffee ist unser Brot“ bedeutet.

Passende Desserts

Kaffee aus Ethiopia passt köstlich zu leichten Fruchtdesserts wie Zitronenkuchen, Erdbeer-Shortcake oder Blaubeermuffins. Die floralen Noten und die lebhafte Säure des Kaffees aus Ethiopia passen hervorragend zu Schokolade, besonders zu Milchschokolade. Dadurch kommen seine weinartigen Geschmacksnoten besonders zur Geltung.

Interessante Fakten

• Arabica-Kaffee wurde erstmals etwa im 8. oder 9. Jahrhundert in Ethiopia von einem Ziegenhirten namens Kaldi entdeckt.

• Eine der zentralen kulturellen Traditionen in Ethiopia ist die „Kaffeezeremonie“. Dabei kommen Menschen zusammen, um Kaffee und Gespräche zu genießen. 

• Kaffeebohnen aus Ethiopia und sogar Kaffeekirschen können roh gegessen werden. In einigen Gemeinden in Ethiopia mischen die Menschen sie mit Nüssen, Getreide, Butter und anderen Gewürzen und essen sie roh.

Die sorgfältige Aufbereitung der Kaffeebohnen ist typisch für das Rösten von Kaffee aus Ethiopia

Kaffee aus Ethiopia wird weltweit für seine wilden Geschmacksnoten und besonderen Eigenschaften geschätzt, die es nirgendwo sonst gibt. Ethiopia gilt als Ursprungsland des Arabica-Kaffees. Die Kaffeeindustrie erkennt an, dass es dort die größte genetische Vielfalt an Varietäten und wild wachsenden Kaffeepflanzen gibt. Diese Bedeutung wird Jahr für Jahr durch die wachsende Nachfrage nach den besten Kaffeebohnen aus Ethiopia und deren Verwendung in Blends, sortenreinen Kaffees und Cafés weltweit unterstrichen. Keine andere Kaffeeherkunft bietet eine solche Geschmacksvielfalt wie die besten Röstereien für Kaffee aus Ethiopia.

Was ist traditioneller Kaffee aus Ethiopia?

Kaffee ist tief in der Kultur von Ethiopia verwurzelt. Ein elegantes Ritual, bei dem die besten Röstereien für Kaffee aus Ethiopia im Mittelpunkt stehen und Menschen zusammenbringen, ist ein lebendiger Bestandteil des traditionellen Lebens in Ethiopia. Traditionell werden rohe Kaffeebohnen frisch in einer Pfanne über offenem Feuer geröstet, zu einer Paste zerstoßen und in einer „djebena“, einer äthiopischen Tonkanne, aufgebrüht. Während der äthiopischen Kaffeezeremonie können Gäste den Kaffee mit traditionellen Spezialitäten wie Pfannkuchen, Eintöpfen und Dhal genießen. Dieses Ritual rund um Kaffee aus Ethiopia dauert oft eine Stunde oder länger und bringt Nachbarn, Familie und Verwandte zusammen.

Geschmacksprofil von Kaffee aus Ethiopia:

Das Geschmacksprofil von Kaffeebohnen aus Ethiopia reicht von floralen und zitrischen Noten bis hin zu dunkler Schokolade und Erdbeere. Jede Anbauregion hat eigene charakteristische Merkmale. Mit der heutigen Beliebtheit besonderer Aufbereitungsmethoden sind in Southern Ethiopia jedoch häufiger unterschiedliche und unerwartete Geschmacksnoten zu finden.

Das Profil von Kaffeebohnen aus Ethiopia variiert je nach Sorte, Aufbereitung und Anbauregion. Natürlich aufbereitete Kaffees haben oft ausgeprägtere Fruchtnoten und kräftige Schokoladennoten; die Fermentation verleiht ihnen weinartige Eigenschaften und einen volleren Körper. Gewaschener Kaffee aus Ethiopia ist leichter, hat eine lebhaftere Säure und bringt Terroir-Merkmale wie Zitronentarte, florale und zitrische Noten besonders klar zum Ausdruck.

 Ist Kaffee aus Ethiopia kräftig?

Die Stärke eines Kaffees lässt sich nicht allein anhand seiner Herkunft bestimmen. Sie hängt typischerweise von der Röstung ab, bei der die rohen Bohnen verarbeitet werden. Helle, mittlere und dunkle Röstungen unterscheiden sich in ihrer Stärke. Die Vielfalt und Bandbreite der in Ethiopia geernteten Kaffees ermöglichen es, sie auf unterschiedliche Weise zuzubereiten und so den passenden Kaffeegeschmack zu erzielen. Kaffeebohnen aus Ethiopia sind vielseitig und lassen sich mit allen Brühmethoden unkompliziert zubereiten – dank ihrer angenehmen Säure, ihres floralen Geschmacks und ihres vielschichtigen Aromas.

Was macht Blends aus Kaffee aus Ethiopia besonders?

Kaffee aus Ethiopia ist bemerkenswert, denn er besteht oft aus einer außergewöhnlichen Mischung vieler verschiedener Coffea-arabica-Varietäten, die durch unberührte Anbaugebiete sowie eine Mischung aus heimischer und angepflanzter Vegetation entstehen. In der Kaffeeproduktion von Ethiopia gibt es viele Bauern, die ihre Kaffeekirschen an einer zentralen Sammelstelle oder einer Aufbereitungsstation abliefern. Dadurch weisen die Rohkaffeebohnen aus Ethiopia eine enorme Bandbreite und Vielfalt an Geschmacksnoten auf. Viele glauben, dass dies zum einzigartigen Geschmack äthiopischen Kaffees beiträgt, für den die besten Kaffeebohnen aus Ethiopia bekannt sind. In Ethiopia angebauter Kaffee wird außerdem sorgfältig aufbereitet; natürliche und gewaschene Aufbereitung sind die bekanntesten Verfahren für Kaffee aus Ethiopia.