ETHIOPIA, Dark Roast

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• Herkunft : Yirgacheffe, Ethiopia

• Aufbereitung : Washed, Sun-Dried

• Röstung : Dunkel

• Geschmacksnoten : Zitrone, Honig, Mango

• Ernte : Oktober bis Januar

Im Vergleich zu unserem mittel gerösteten äthiopischen Kaffee bietet unsere dunkle Röstung rauchige und karamellige Aromen. Sie hat einen kräftigeren, vollmundigeren Körper und zugleich eine leichte fruchtige Note im Nachgeschmack.  

Äthiopische Kaffees mit gewaschener Aufbereitung sind eleganter, leichter und trockener am Gaumen als natürlich aufbereitete Kaffees. Der Körper ist nicht zu kräftig und hat eine fast teeartige Finesse, die eine milde und angenehme Säure offenbart. 

Äthiopien liegt zwischen dem nördlichen und dem südlichen Wendekreis. Die Region bietet ideale Bedingungen mit milden Temperaturen und reichlich Regen. Dank der üppigen Vegetation in Äthiopien können die Farmer ihre Kaffeebäume anbauen, ohne zusätzliche Schattenbäume pflanzen zu müssen. Tatsächlich sind die Bedingungen für den Kaffeeanbau so gut, dass landwirtschaftliche Chemikalien nur selten benötigt werden.

Geschichte

Die Geschichte des äthiopischen Kaffees unterscheidet sich von der anderer Länder mit gut dokumentierter Kaffeegeschichte. Sie beginnt mit einer Legende. Alles begann um 850 n. Chr. mit einem jungen Ziegenhirten namens Kaldi. Eines Tages bemerkte er, dass sich seine Ziegen seltsam verhielten und ungewöhnlich aufgeregt waren, nachdem sie die kleinen Beeren eines Strauchs gefressen hatten. Neugierig probierte er selbst einige Beeren und fühlte sich energiegeladen. Er erkannte, dass die Beeren etwas Besonderes waren, steckte sich sofort eine Tasche voll davon und brachte sie zu den Mönchen im Kloster am Lake Tana. Die Mönche reagierten ablehnend, warfen die Beeren ins Feuer und riefen: „Teufelswerk!“ Doch die in der Glut röstenden Beeren verströmten ein unwiderstehlich angenehmes Aroma. Staunend begannen die Mönche, mit den Kaffeebohnen zu experimentieren und sie in heißem Wasser einzuweichen, um die Aromen zu bewahren. Als sie den Kaffee tranken und seine belebende Wirkung spürten, beschlossen sie, ihn fortan täglich bei ihren nächtlichen Andachten zu trinken. 

Kaffee ist im Alltag der Menschen in Äthiopien bis heute von großer Bedeutung. Zu ihrer kulturellen Tradition gehört die „Kaffeezeremonie“: ein geselliges Ritual, bei dem der Gastgeber Kaffeekirschen erntet, die Bohnen röstet und Kaffee zubereitet, damit sich alle versammeln und gemeinsam guten Kaffee genießen können. In einer lokalen Sprache gibt es sogar einen Ausdruck, der übersetzt „Kaffee ist unser Brot“ bedeutet.

Passende Desserts

Äthiopischer Kaffee passt köstlich zu leichten Fruchtdesserts wie Zitronenkuchen, Erdbeerkuchen oder Blaubeermuffins. Die floralen Aromen und die spritzige Säure äthiopischen Kaffees ergänzen Schokolade perfekt, insbesondere Vollmilchschokolade. So kommen seine weinartigen Noten besonders gut zur Geltung. 

 Wissenswertes

• Äthiopien ist der größte Kaffeeproduzent Afrikas und produziert jährlich 846,575,000 Pfund Kaffee.

• Das Klima in Äthiopien ist ideal: Das warme, tropische Klima mit mäßig ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten ermöglicht die Ernte der Kaffeepflanzen ohne den Einsatz landwirtschaftlicher Chemikalien. 

Dunkel gerösteter äthiopischer Kaffee ist wahrlich ein Genuss, den du einmal probiert haben musst

Äthiopien, die Heimat des Kaffees, ist für seine Bohnen bekannt. Das Land produziert einige der besten sortenreinen Kaffees auf dem internationalen Markt. Heute werfen wir einen genauen Blick auf diese Region und entdecken, was diese Kaffeeanbaunation so besonders macht. Wir beschäftigen uns mit der reichen Geschichte des Kaffees und seiner heutigen Bedeutung in diesem ostafrikanischen Land. Diese dunkel gerösteten äthiopischen Kaffeebohnen stammen von wild wachsenden Kaffeepflanzen im Herzen der Geburtsstätte des Kaffees!

Die Bohnen zeichnen sich durch unverwechselbare, einzigartige Aromen aus. Dieser Kaffee ist wahrlich ein Genuss, den du einmal probiert haben musst. Äthiopien ist die ursprüngliche Heimat des dunkel gerösteten äthiopischen Kaffees. In den unbewohnten Gebieten des Landes wachsen seit Jahrhunderten Kaffeebäume. Das Klima bietet ideale Bedingungen für fantastischen Kaffee, ganz ohne Zusätze. In diesem Ursprungsland werden mehr als tausend verschiedene Kaffeesorten angebaut. Die hohen Lagen im gebirgigen Süden bieten hervorragende Anbaubedingungen.