ETHIOPIA, Dark Roast

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• Origine : Yirgacheffe, Ethiopia

• Procédé : Lavé, séché au soleil

• Torréfaction : Foncée

• Notes : Citron, miel, mangue

• Récolte : D’octobre à janvier

Par rapport à notre café éthiopien à torréfaction moyenne, notre torréfaction foncée offre des saveurs fumées et caramélisées. Elle présente un corps plus ample et riche, tout en laissant une légère note fruitée en fin de bouche.  

Les cafés éthiopiens lavés sont plus élégants, plus légers et plus secs en bouche que les cafés traités par voie naturelle. Leur corps n’est pas trop puissant et leur délicatesse presque proche du thé révèle une acidité douce et agréable. 

L’Éthiopie se situe entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne. Cette région idéale bénéficie de températures douces et de pluies abondantes. La végétation luxuriante d’Éthiopie permet aux agriculteurs de cultiver leurs caféiers sans planter d’arbres supplémentaires pour leur faire de l’ombre. En fait, les conditions de culture du café sont si favorables que les produits chimiques agricoles sont rarement nécessaires.

Histoire

L’histoire du café éthiopien diffère de celle des autres pays, dont l’histoire du café est bien documentée et consignée. Celle du café éthiopien commence par une légende. Tout aurait commencé vers 850 apr. J.-C. avec un jeune chevrier nommé Kaldi. Un jour, il remarqua que ses chèvres se comportaient étrangement et semblaient anormalement excitées après avoir mangé les petites baies d’un arbuste. Intrigué, il en goûta quelques-unes et se sentit plein d’énergie. Comprenant que ces baies étaient spéciales, il en remplit aussitôt ses poches et les apporta aux moines du monastère, sur les rives du lac Tana. Les moines réagirent négativement, jetant les baies au feu et s’exclamant : « C’est l’œuvre du diable ! » Cependant, les baies qui grillaient dans le feu dégagèrent un arôme irrésistible. Émerveillés, les moines entreprirent d’expérimenter avec les graines de café, qu’ils firent tremper dans de l’eau chaude pour en préserver les saveurs. En buvant le café, ils découvrirent l’énergie qu’il leur procurait et firent le vœu d’en boire chaque jour pendant leurs dévotions nocturnes. 

Le café reste un élément important du quotidien des habitants de l’Éthiopie. La « cérémonie du café » fait partie intégrante de leur tradition culturelle : l’hôte récolte, torréfie et prépare le café, que les convives se réunissent pour partager. Il existe même une expression dans une langue locale qui signifie « le café est notre pain ».

Accords avec les desserts

Le café d’Éthiopie accompagne à merveille les desserts fruités légers, comme un cake au citron, un shortcake aux fraises ou un muffin aux myrtilles. L’acidité florale et éclatante du café éthiopien se marie parfaitement au chocolat, en particulier au chocolat au lait. Celui-ci fera ressortir ses notes vineuses. 

 Faits intéressants

• L’Éthiopie est le premier producteur de café d’Afrique, avec une production annuelle de 846 575 000 livres de café.

• Le climat de l’Éthiopie est idéal : son climat chaud et tropical, avec des saisons des pluies et des saisons sèches modérées, permet de récolter les caféiers sans utiliser de produits chimiques agricoles. 

Le café éthiopien à torréfaction foncée est vraiment un café à goûter absolument au moins une fois

Berceau du café, l’Éthiopie est réputée pour ses grains. Elle produit certains des meilleurs cafés d’origine unique du marché international. Aujourd’hui, nous allons explorer cette région en profondeur et découvrir ce qui rend cette nation productrice de café si unique. Nous nous pencherons sur la riche histoire du café et sur sa situation actuelle dans ce pays d’Afrique de l’Est. Ces grains de café éthiopien à torréfaction foncée proviennent de caféiers sauvages, au cœur du berceau du café !

Ces grains regorgent de saveurs particulièrement uniques. Ce café est vraiment une gourmandise à goûter absolument au moins une fois, proposé à un prix incroyable et torréfié uniquement après réception de votre commande. L’Éthiopie est le berceau historique du café éthiopien à torréfaction foncée. Des caféiers poussent depuis des siècles dans ses régions inhabitées. Les conditions sont parfaites pour produire un café fantastique sans rien y ajouter. Plus d’un millier de variétés de café différentes sont cultivées dans ce berceau du café. Les hauts reliefs de la région montagneuse du Sud offrent des conditions de culture idéales.