ETHIOPIA, Dark Roast

Bespaar elke keer tot 15% met een abonnement, Lees meer.

• Herkomst : Yirgacheffe, Ethiopia

• Verwerking : Washed, Sun-Dried

• Branding : Donker

• Smaaknoten : Citroen, honing, mango

• Oogst : oktober tot januari

Vergeleken met onze medium roast ethiopian coffee heeft onze dark roast rokerige en karamelachtige smaken. De koffie heeft een vollere, rijkere body, met een lichte fruitige noot in de afdronk.  

Gewassen koffies uit Ethiopia zijn eleganter, lichter en droger in de mond dan koffies met natural-verwerking. De body is niet al te krachtig en heeft een bijna theerijke verfijning, met een milde en aangename aciditeit. 

Ethiopia ligt tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring. Het is een ideale regio met gematigde temperaturen en veel regen. Dankzij de weelderige begroeiing in Ethiopia kunnen boeren hun koffiebomen telen zonder extra schaduwbomen te planten. De omstandigheden voor koffieteelt zijn er zelfs zo goed dat landbouwchemicaliën zelden nodig zijn.

Geschiedenis

De geschiedenis van koffie in Ethiopia verschilt van die in andere landen met goed gedocumenteerde koffiegeschiedenissen. Het verhaal van Ethiopische koffie begint met een legende. Alles begon rond 850 na Christus met een jonge geitenhoeder genaamd Kaldi. Hij merkte dat zijn geiten zich vreemd en ongewoon opgewonden gedroegen nadat ze kleine bessen van een struik hadden gegeten. Nieuwsgierig at hij zelf een paar bessen en voelde zich energiek. Hij wist dat de bessen bijzonder waren, stopte er meteen een handvol in zijn zak en bracht ze naar de monniken in het klooster aan het Tanameer. De monniken reageerden afwijzend, gooiden de bessen in het vuur en riepen dat het “duivelswerk!” was. De bessen die in het vuur roosterden, verspreidden echter een onweerstaanbaar aangename geur. Verbaasd begonnen de monniken te experimenteren met de koffiebonen: ze lieten ze in heet water weken om de smaken te behouden. Toen ze de koffie dronken, ervoeren ze de energie die het hun gaf en beloofden ze die dagelijks te drinken tijdens hun nachtelijke gebeden. 

Koffie is nog altijd een belangrijk onderdeel van het dagelijks leven in Ethiopia. Een ‘koffieceremonie’ is een vast onderdeel van hun culturele traditie: een sociale bijeenkomst waarbij de gastheer of gastvrouw koffiebessen oogst, de bonen brandt en koffie zet, zodat mensen samen kunnen komen en ervan genieten. In een lokale taal bestaat zelfs een uitdrukking die betekent: “koffie is ons brood”.

Dessertcombinaties

Koffie uit Ethiopia combineert heerlijk met lichte fruitdesserts, zoals citroencake, aardbeientaart of een bosbessenmuffin. De bloemige, heldere aciditeit van Ethiopische koffie past perfect bij chocolade, vooral melkchocolade. Zo komen de wijnachtige smaaknoten naar voren. 

 Interessante weetjes

• Ethiopia produceert de meeste koffie van Afrika: jaarlijks 846.575.000 pond koffie.

• Het klimaat in Ethiopia is ideaal: dankzij het warme, tropische klimaat met gematigde natte en droge seizoenen kunnen de koffieplanten worden geoogst zonder landbouwchemicaliën te gebruiken. 

Dark Roast Ethiopian Coffee is zonder twijfel een koffie die je minstens één keer moet proberen

Ethiopia, de bakermat van koffie, staat bekend om zijn bonen. Het land produceert enkele van de beste single-origin koffies op de internationale markt. Vandaag duiken we diep in deze regio en ontdekken we wat deze koffietelende natie uniek maakt. We bekijken de rijke koffiegeschiedenis en de huidige koffiecultuur van dit Oost-Afrikaanse land. Deze dark-roast Ethiopische bonen komen van wilde koffieplanten uit het hart van de bakermat van koffie!

De bonen zitten boordevol uitgesproken, unieke smaken. Dit is zonder twijfel een koffie die je minstens één keer moet proberen, en die wordt pas gebrand nadat je bestelling is geplaatst. Ethiopia is de oorspronkelijke thuisbasis van dark-roast Ethiopische koffie. Koffiebomen groeien hier al eeuwen in onbewoonde gebieden. De omstandigheden zijn perfect om fantastische koffie te produceren zonder iets toe te voegen. In dit geboorteland groeien meer dan duizend verschillende koffiesoorten. De hooggelegen gebieden in het zuidelijke bergland bieden uitstekende teeltomstandigheden.