Ethiopia Sidamo

Onze Ethiopia Sidamo is fruitig, met een stroperige body en een zoete afdronk. In het begin van de kop proef je tonen van marionberry, die halverwege worden aangevuld met zoete citrus van sinaasappel. Door de hele kop heen zijn zachte tonen van chocoladenougat aanwezig, die duidelijk naar voren komen in de afdronk wanneer de fruitsmaken beginnen te vervagen. De afdronk is chocoladeachtig en zoet, met subtiele tonen van vanillesiroop met ahornsiroop. Dit is jaar na jaar een van de favorieten van ons cuppingteam. 

Brandkleur: Medium

Cuppingnotities: Marionberry, zoete sinaasappel, chocoladenougat

Verhaal: Net als elders in Ethiopië zijn de meeste koffietelers in het district Uraga kleinschalig: meestal hebben ze 2-4 acres. Toch hebben grotere plantages voet aan de grond in de Guji-zone als geheel, dankzij het open landschap en het bewezen vermogen van plantage-eigenaren om het bladerdak in stand te houden en organische middelen te gebruiken. De boerderij van Milkesa Anole, een plantage van 40 hectare in Uraga, is zo’n bedrijf. 

Milkesa is geboren en opgegroeid in een koffieboerenfamilie en heeft zijn hele leven gewerkt in de koffieteelt en de binnenlandse koffiehandel van Ethiopië. Nu hij zijn eigen boerderij beheert, kan hij zijn jarenlange ervaring inzetten voor een grote hoeveelheid koffie en de oogst en verwerking nauwgezet volgens zijn eigen normen beheren. De naturals drogen hier 3-6 weken vanwege de hoge ligging en het koude, vochtige klimaat ’s nachts. Overdag worden ze bijna voortdurend geharkt om bederf te voorkomen. Door de omvang van de boerderij en de hoeveelheid koffie die wordt verwerkt, zijn er tijdens de oogst 90-100 medewerkers nodig. Daarmee is Milkesa een van de grotere werkgevers in zijn gebied. 

Milkesa exporteert koffie via Guji Coffee Export PLC, dat ook centrale verwerkingsfaciliteiten beheert in de zones Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma en Nekempte, en een plantage van 150 hectare in Sidama met meer dan 1.000 kleine koffieboeren die koffiebessen aan de verwerkingsfaciliteiten daar leveren.