Ethiopia Sidamo

Nuestro Ethiopia Sidamo destaca por sus notas afrutadas, su cuerpo almibarado y su final dulce. En las primeras notas de la taza aparecen sabores afrutados de marionberry, a los que se suman notas cítricas de naranja dulce en el centro. A lo largo de la taza se perciben suaves notas de turrón de chocolate, que destacan en el final cuando empiezan a desvanecerse los sabores frutales. El final es achocolatado y dulce, con sutiles notas de sirope de arce y vainilla. Año tras año, es uno de los cafés favoritos de nuestro equipo de catadores.

Color del tueste: Medio

Notas de cata: Marionberry, naranja dulce, turrón de chocolate

Historia: Como en cualquier lugar de Etiopía, la gran mayoría de los productores de café del distrito de Uraga son pequeños y suelen tener entre 2 y 4 acres, aunque las fincas de mayor tamaño también se han establecido en la zona de Guji en su conjunto, gracias a la amplitud del territorio y a la capacidad demostrada de sus propietarios para mantener la cubierta vegetal y favorecer el uso de insumos orgánicos. La finca de Milkesa Anole, una propiedad de 40 hectáreas en Uraga, es una de ellas.

Milkesa nació y se crio en una familia dedicada al cultivo del café, y ha pasado toda su vida cultivándolo y trabajando en el comercio nacional de café de Etiopía. Ahora que gestiona su propia finca, puede aplicar toda una vida de experiencia a un gran volumen de café, supervisando meticulosamente la cosecha y el procesamiento según sus estándares. Aquí, los cafés de proceso natural se secan durante 3-6 semanas debido a la gran altitud y al clima frío y húmedo de las noches, y se rastrillan casi continuamente durante el día para evitar que se estropeen. El tamaño de la finca y el volumen de café procesado requieren entre 90 y 100 trabajadores durante la cosecha, lo que convierte a Milkesa en uno de los mayores empleadores de la zona.

Milkesa exporta café a través de Guji Coffee Export PLC, que también gestiona instalaciones centrales de procesamiento en las zonas de Sidama, Gedeo, Guji, Limu, Jimma y Nekempte, además de una plantación de 150 hectáreas en Sidama, con más de 1.000 pequeños productores que aportan cerezas de café a las instalaciones de procesamiento de allí.