COLOMBIA, Decaf

• Origine : Colombie

• Procédé : Lavé, séché au soleil

• Torréfaction : Moyenne-foncée

• Notes : Cacao, fruits à coque, mûre

• Récolte : De mars à juillet, de septembre à décembre

Notre café décaféiné se caractérise par un arôme puissant, suivi de notes de cacao, de fruits noirs et de subtiles nuances beurrées. Il offre un corps net et bien équilibré, avec une acidité moyenne. En raison de la structure cellulaire, de la composition et de la teneur en humidité qui lui sont propres, nous accordons une attention particulière à chaque étape de la torréfaction afin de proposer une tasse de décaféiné particulièrement savoureuse.

La Colombie abrite des dizaines de microclimats répartis sur des milliers de kilomètres. On y trouve des milliers de collines et de montagnes riches en nutriments, parsemées de petites exploitations d’environ 5 acres, cultivées par des familles de producteurs de café. Outre la richesse des sols, le climat humide et l’altitude élevée favorisent la culture du café, et notamment celle d’un café de qualité. En raison des pluies fréquentes, la plupart des stations de traitement du café ont recours à la méthode lavée, qui donne un café à l’acidité vive, à la douceur modérée et aux arômes nets. Environ 600 000 producteurs de café cultivent des grains d’arabica haut de gamme sur 2,2 millions d’acres de terres.

Histoire

Le café a été introduit en Colombie au début des années 1700 par des prêtres jésuites arrivés avec les colons espagnols. La première récolte a eu lieu dans le nord-est de la Colombie. Le café s’est rapidement répandu dans tout le pays, adopté par de petites exploitations familiales comme culture de rente locale. L’exportation commerciale du café n’a commencé qu’au cours de la première décennie des années 1800. Au milieu du XIXe siècle, la consommation de café a rapidement augmenté aux États-Unis, en France et en Allemagne, stimulant le marché colombien de la production de café.

En Colombie, le café est un symbole de richesse et de diversité, et exerce une influence majeure sur la culture colombienne. Pour de nombreux Colombiens, boire du café ne sert pas seulement à bien commencer la journée. C’est aussi une activité sociale, l’occasion de prendre des nouvelles de ses amis et de sa famille.