COLOMBIA, Decaf

• Origine : Colombia

• Metodo di lavorazione : Washed, Sun-dried

• Tostatura : Medio-scura

• Note : Cacao, frutta secca, mora

• Raccolto : da marzo a luglio, da settembre a dicembre

Il nostro decaffeinato è caratterizzato da un aroma intenso, seguito da note di cacao, frutta scura e leggere sfumature burrose. Ha un corpo pulito e ben equilibrato, con un livello medio di acidità. Grazie alla sua particolare struttura cellulare, composizione e contenuto di umidità, prestiamo particolare attenzione durante tutto il processo di tostatura per ottenere una tazza di decaffeinato ricca e appagante.

La Colombia ospita decine di microclimi distribuiti su migliaia di chilometri. Migliaia di colline e montagne ricche di nutrienti sono costellate di piccole aziende agricole di circa 5 acri, curate da famiglie di coltivatori di caffè. Oltre al terreno fertile, il clima umido e l'altitudine elevata rendono facile non solo coltivare il caffè, ma anche ottenere caffè di qualità. A causa delle piogge frequenti, la maggior parte delle stazioni di lavorazione del caffè utilizza il metodo washed, che dà origine a un caffè dall'acidità vivace, dalla dolcezza delicata e dal profilo aromatico nitido. Circa 600.000 coltivatori producono caffè su 2,2 milioni di acri di terreno, dove si coltivano chicchi di caffè arabica di alta qualità.

Storia

Il caffè arrivò per la prima volta in Colombia all'inizio del XVIII secolo, portato dai sacerdoti gesuiti giunti insieme ai coloni spagnoli. Il primo raccolto fu prodotto nella parte nordorientale della Colombia. La coltivazione del caffè si diffuse rapidamente in tutto il Paese, adottata dalle piccole aziende agricole a conduzione familiare come coltura commerciale locale. L'esportazione commerciale del caffè iniziò solo nel primo decennio del XIX secolo. A metà dell'Ottocento, il consumo di caffè crebbe rapidamente negli Stati Uniti, in Francia e in Germania, favorendo lo sviluppo del mercato colombiano del caffè.

In Colombia, il caffè è simbolo di ricchezza e diversità e ha un ruolo importante nella cultura del Paese. Per molti colombiani, bere caffè non serve solo a iniziare la giornata: è un'occasione per socializzare e ritrovarsi con amici e familiari.