Colombia Sugarcane Decaf

Een heerlijke cafeïnevrije koffie met smaken van pruim, walnoot, melkchocolade en appel. Vind je het lastig om een cafeïnevrije koffie te vinden die je lekker en bevredigend vindt, dan is deze koffie een aanrader. Deze koffie is mooi medium gebrand en heeft een ronde body, met smaaknoten van aciditeit die uitstekend tot hun recht komen als espresso of in je koffiezetapparaat.

Deze koffie heeft (op de boerderij) een cafeïnevrijmakingsproces ondergaan dat ‘suikerrietdecafeïnering’ heet, maar wat houdt dat precies in?
Koffie die het suikerrietdecafeïneringsproces ondergaat, doorloopt de volgende stappen:
1. Stoombehandeling. Eerst wordt de boon blootgesteld aan een behandeling met waterdamp, waardoor de membranen van de boon opengaan en de cafeïne er later gemakkelijker uit gehaald kan worden.
2. Extractie. De boon wordt ondergedompeld in een oplossing van ethylacetaat, een selectief extractiemiddel voor cafeïne. De cafeïne in de koffieboon migreert vervolgens naar het vloeibare oplosmiddel, dat naar een andere tank wordt overgebracht. In deze stap wordt de met cafeïne verrijkte ethylacetaat gefilterd en teruggevoerd naar het proces om nieuwe cafeïne uit de boon te halen, totdat er nog 0,01% cafeïne over is.
3. De pure cafeïne wordt afgescheiden.
4. Drogen. Het droogproces vindt plaats in vacuümdrogers, waardoor de koffie snel en gelijkmatig droogt.
5. Koelsilo: een silo met ventilatie die de temperatuur verlaagt en voorkomt dat de koffie vocht verliest.
6. Polijsten van de boon