Café des Anges

Kort samengevat zijn dit onze twee voorstellen:

**Tweede editie – L’Encantada Armagnac
De branding is prachtig. Voor deze editie kozen we onze koffie uit Burundi, een boon met een hogere dichtheid die doorgaans uitstekend tot zijn recht komt bij een lichtere branding. Maar de rijping in een vat van Gnac Armagnac heeft de koffie werkelijk getransformeerd.

Het uiteindelijke profiel is medium-dark gebrand, met een zachte aciditeit en een opmerkelijke body. In de neus komen de aromatische kenmerken van Armagnac meteen naar voren. In de mond is de koffie heerlijk rond en vol, subtiel doordrenkt met warme tonen van Armagnac. Smaken van pure chocolade, toetsen van honing en elegante afdronknoten van druif en Armagnac maken het geheel compleet.

Deze Café des Anges in beperkte oplage is ongelooflijk doordrinkbaar en heeft een uitgesproken “speciaal” karakter. Die wil je niet missen.

**Derde editie – La Braxeenne Stout / Whisky
Een gedurfde, spannende koffie, ontwikkeld met de waardevolle steun van La Braxeenne. Deze koffie heeft iets meer dan twee weken gerijpt in een vat waar net stout uit was geleegd. We hadden al eens koffie geproefd die in een stout-/bourbonvat was gerijpt, dus onze verwachtingen waren hoog… en dit vat stelde absoluut niet teleur. De aromatische complexiteit is ronduit opmerkelijk.

Voor deze editie kozen we een Indonesische koffie, die doorgaans iets donkerder wordt gebrand en van nature kruidiger is, zodat die mooi samengaat met de rijke smaken uit het vat. En niet zomaar een vat: het heeft al meerdere levens gehad. Eerst een wijnvat, daarna een whiskyv at (Maison Castan – 81), voordat La Braxeenne het in gebruik nam voor hun Stout Whiskey (editie nr. 7). Eerst wijn, daarna whisky, vervolgens stout… en ten slotte koffie. Wat een reis!

Het resultaat is een medium gebrande koffie met een intens aroma, tonen van rijpe kers en druif, subtiele toetsen van whisky en een zachte, zijdezachte afdronk met hints van anijs. Complex, uitgesproken en ronduit verrukkelijk: dit is een koffie die indruk maakt.

En ben je een echte koffieliefhebber (of een vrolijke bonengeek ☺️), waarom trakteer je jezelf dan niet op het tweelingpakket en proef je deze twee Café des Anges-koffies naast elkaar? Twee totaal verschillende profielen, dezelfde passie voor experimenteren en een werkelijk unieke proefervaring.