Café des Anges

W skrócie, oto nasze dwie propozycje:

**Druga edycja – L’Encantada Armagnac
Palenie wyszło znakomicie. Do tej edycji wybraliśmy naszą kawę z Burundi — ziarna o większej gęstości, które zwykle świetnie sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu. Jednak leżakowanie w beczce po Gnac Armagnac naprawdę je odmieniło.

Końcowy profil odpowiada średnio ciemnemu stopniowi palenia, z łagodną kwasowością i wyjątkowym body. Już w aromacie wyraźnie zaznacza się charakterystyczna nuta Armagnacu. W smaku kawa jest cudownie okrągła i pełna, delikatnie przesiąknięta ciepłymi nutami Armagnacu. Całość dopełniają smaki gorzkiej czekolady, akcenty miodu oraz eleganckie nuty winogron i Armagnacu na finiszu.

Niezwykle pijalna i zdecydowanie „wyjątkowa” w charakterze, ta limitowana edycja Café des Anges to kawa, której nie można przegapić.

**Trzecia edycja – La Braxeenne Stout / Whisky
Odważna i ekscytująca kawa, opracowana przy nieocenionym wsparciu La Braxeenne. Przez nieco ponad dwa tygodnie kawa leżakowała w świeżo opróżnionej beczce po stoucie. Próbowaliśmy już kawy leżakowanej w beczce po stoucie i bourbonie, więc nasze oczekiwania były wysokie… a ta beczka zdecydowanie im sprostała. Uzyskana złożoność aromatów jest po prostu niezwykła.

Do tej edycji wybraliśmy kawę z Indonezji, zwykle paloną nieco ciemniej i naturalnie bardziej korzenną, aby harmonijnie połączyła się z bogactwem beczki. A nie była to zwyczajna beczka — ma już za sobą kilka wcieleń. Najpierw służyła jako beczka na wino, później na whisky (Maison Castan – 81), a następnie trafiła do La Braxeenne, gdzie wykorzystano ją do produkcji Stout Whiskey (edycja nr 7). Wino, potem whisky, potem stout… a na końcu kawa. Co za historia!

Rezultatem jest kawa o średnim stopniu palenia, intensywnie aromatyczna, z nutami dojrzałej wiśni i winogron, delikatnymi akcentami whisky oraz łagodnym, jedwabistym finiszem z nutą anyżu. Złożona, wyrazista i zdecydowanie kusząca — to kawa, która zapada w pamięć.

A jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem kawy (albo radosnym kawowym geekiem ☺️), może skusisz się na zestaw bliźniaków i spróbujesz tych dwóch kaw Café des Anges obok siebie? Dwa skrajnie różne profile, ta sama pasja do eksperymentowania i naprawdę wyjątkowe doświadczenie degustacyjne.