Colombia Sugarcane Decaf

O cafea delicioasă decofeinizată, cu note de gust de prune, nuci, ciocolată cu lapte și mere. Dacă îți este greu să găsești o cafea decofeinizată gustoasă și satisfăcătoare, aceasta este de neratat. Prăjită mediu, cafeaua are un corp plin și note de aciditate care se potrivesc de minune atât la espressor, cât și la cafetieră.

Această cafea a fost supusă (la nivelul fermei) unui proces de decofeinizare numit „decofeinizarea cu trestie de zahăr”, dar ce înseamnă mai exact?
Cafeaua supusă procesului de decofeinizare cu trestie de zahăr trece prin următoarele etape:
1. Tratare cu abur. În prima etapă, boabele sunt expuse la abur de apă, pentru a le deschide membranele și a facilita extragerea ulterioară a cofeinei.
2. Extracția. Boabele sunt scufundate într-o soluție de acetat de etil, un extractant selectiv al cofeinei. Cofeina din boabele de cafea migrează apoi în solventul lichid, care este transferat într-un alt rezervor. În această etapă, acetatul de etil încărcat cu cofeină este filtrat și reintrodus în proces pentru a extrage cofeina din boabe noi, până când se ajunge la 0,01% cofeină reziduală.
3. Cofeina pură este separată.
4. Uscarea. Procesul de uscare are loc în uscătoare cu vid, ceea ce permite o uscare rapidă și uniformă.
5. Siloz de răcire, cu ventilație pentru scăderea temperaturii și prevenirea pierderii umidității de către cafea.
6. Lustruirea boabelor