Colombia Sugarcane Decaf Eco

Un delizioso caffè decaffeinato con note di prugna, noci, cioccolato al latte e mela. Se fai fatica a trovare un caffè decaffeinato gustoso e appagante, questo caffè è da provare. Con una bella tostatura media, è un caffè rotondo, con note di acidità che si sposano alla perfezione con l’espresso o con la tua caffettiera.

Questo caffè è stato sottoposto (in azienda agricola) a un processo di decaffeinizzazione chiamato «decaffeinizzazione con canna da zucchero», ma cosa significa esattamente?
I caffè sottoposti al processo di decaffeinizzazione con canna da zucchero passano attraverso le seguenti fasi:
1. Trattamento a vapore. La prima fase consiste nell’esporre il chicco al vapore acqueo, per aprirne le membrane e facilitare la successiva estrazione della caffeina.
2. Estrazione. Il chicco viene immerso in una soluzione di acetato di etile, un estrattore selettivo della caffeina. La caffeina contenuta nel chicco di caffè migra quindi nel solvente liquido, che viene trasferito in un altro serbatoio. A questo punto, l’acetato di etile carico di caffeina viene filtrato e reintrodotto nel processo per estrarre altra caffeina dal chicco, fino a raggiungere lo 0,01% di caffeina residua.
3. La caffeina pura viene separata.
4. Essiccazione. Il processo di essiccazione avviene in essiccatori sottovuoto, che consentono un’essiccazione rapida e omogenea.
5. Silo di raffreddamento, dotato di ventilazione per abbassare la temperatura e impedire al caffè di perdere umidità.
6. Lucidatura del chicco