Colombia - Granja Paraiso 92 Pink Bourbon | Sugarcane EA Decaf

Nuestro nuevo descafeinado Sugarcane de Granja Paraiso 92 es un Pink Bourbon que expresa todas esas características de la variedad que conocemos y tanto nos gustan, ¡sin cafeína! En taza ofrece delicados aromas florales, una acidez brillante a pomelo y un dulzor a fresa que perdura suavemente. Si buscas un descafeinado dulce y complejo, este es para ti.

Este café descafeinado se procesa mediante fermentación anaeróbica (sin oxígeno), con una fermentación de la cereza entera durante 48 horas en un entorno anaeróbico. Después, el café se lava y se seca durante 48 horas a 38 grados Celsius. Se descafeína con acetato de etilo derivado de la caña de azúcar, lo que preserva el dulzor y el carácter natural del café.

Wilton Benitez y Gran Paraiso 92
Con más de 25 años produciendo café de alta calidad y más de 15 años dedicados al café de especialidad, Wilton Benitez no es ningún recién llegado al mundo del café. Pero su historia empieza mucho antes. Al crecer en Colombia, Benitez se empapó de la cultura cafetera desde muy joven, lo que despertó pronto su curiosidad por el café y su inclinación por la innovación.

Aunque Benitez lleva más de 25 años trabajando en el mundo del café, su finca, Granja Paraiso 92, es relativamente nueva. Esta explotación familiar está especializada en sistemas de cultivo muy innovadores, fermentación controlada, métodos de procesamiento alternativos —como el proceso natural anaeróbico utilizado en este café— y una precisión meticulosa. La finca cuenta con su propio laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y planta de procesamiento. Wilton diseñó todos los equipos de última generación y los montó en la finca con la ayuda de su hermano. El uso de biorreactores y microorganismos específicos para controlar la fermentación, junto con el control y la supervisión constantes de la temperatura, el pH, los grados Brix y la conductividad eléctrica, permiten a Granja Paraiso 92 producir perfiles en taza excepcionalmente distintivos.

A pesar de ser una empresa tan comprometida con la sostenibilidad, Granja Paraiso no ha tardado en hacerse un nombre. Ya cuenta con 64 premios en distintas categorías, incluido el galardón «Colombia, Land of Diversity» en tres años diferentes (2019, 2023 y 2024).