Panama - Carmen Palomar Estate Lot 6 Geisha | Natural

Deze natural Geisha-lot van Carmen Estate in Panama is sappig en helder, maar tegelijkertijd zacht en zoet. De koffie barst van de frisse, sappige smaak van braam en nectarine, met delicate viooltjes en rijke, zoete bruine suiker en kers voor een zachte, volle body.

Carmen Estate 
Carmen Estate produceert en exporteert al meer dan 50 jaar hoogwaardige Arabica-koffie. Carlos Aguilera was de eigenaar van de derde generatie van het single estate en de molen die zijn grootouders, Efrain en Carmen Franceschi, in 1960 hadden opgericht. Carmen Estate is nu eigendom van Panama Red Carmen Café Trading; de productie staat onder toezicht van Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen eindigt elk jaar steevast in de top 5 van wedstrijden voor specialty cupping en won in 2023 Best of Panama in de categorie Washed, met een recordprijs van US$10500/KG.

Hun landbouwpraktijken zijn gebaseerd op een reeks principes die de beste opbrengst van de boerderij waarborgen, met aandacht voor ecologie bij insectenbeheer, bodembehoud, bescherming van natuurlijke waterbronnen, afvalbeheer en het behoud van het ecosysteem als geheel.

Elk jaar oogst de inheemse bevolking van de Nôbe-Buglé de koffiebessen met de hand, maar alleen wanneer ze helderrood en volledig rijp zijn. De bessen worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt; onrijpe bonen blijven achter om later te worden geoogst. Carmen besteedt in elke fase van de oogst en verwerking veel zorg aan het behalen van een optimaal resultaat.

Zo raden we je aan te beginnen:

• Rusttijd: 3+ weken na branding
• Filter: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s