Panama - Carmen Palomar Estate Lot 6 Geisha | Natural

Acest lot Geisha procesat natural de la Carmen Estate din Panama este suculent și vibrant, dar în același timp delicat și dulce. În ceașcă se remarcă note intense, acrișoare și suculente de mure și nectarine, completate de note delicate de violetă și note bogate și dulci de zahăr brun și cireșe, care oferă un corp delicat și plin.

Carmen Estate 
Carmen Estate produce și exportă cafea Arabica de înaltă calitate de peste 50 de ani. Carlos Aguilera a fost proprietarul din a treia generație al fermei și al unității de procesare înființate de bunicii săi, Efrain și Carmen Franceschi, în 1960. Carmen Estate este acum deținută de Panama Red Carmen Café Trading, iar producția este supravegheată de Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen s-a clasat constant în primele 5 locuri la concursurile de degustare de cafea de specialitate din fiecare an și a câștigat categoria Washed la Best of Panama în 2023, cu un preț record de 10.500 USD/kg.

Practicile agricole se bazează pe un set de principii care asigură cele mai bune rezultate ale fermei, acordând totodată atenție ecologică gestionării insectelor, conservării solului, protejării resurselor naturale de apă, gestionării deșeurilor și conservării generale a ecosistemului.

În fiecare an, membrii populației indigene Nôbe-Buglé culeg manual cireșele de cafea doar atunci când sunt de un roșu aprins și complet coapte. Cireșele sunt selectate cu grijă și culese manual, lăsând boabele necoapte pentru a fi recoltate mai târziu. Carmen acordă atenție fiecărei etape a recoltării și procesării pentru a obține rezultate optime.

Îți recomandăm să începi de aici:

• Timp de odihnă: peste 3 săptămâni de la prăjire
• Filtru: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30 s