Ecuador - Loma Redonda | Washed

Questo caffè unisce la vivace succosità di nettarina e ananas perfettamente maturi al ricco e morbido conforto dei dolci fatti in casa, regalandoci una tazza dolce, vivace e setosa. Perfetto per chi ama abbinare al comfort un pizzico di brio.  

Produttore
Con oltre 30 anni di esperienza nel settore del caffè, Efrain Jimenez Abad conosce bene la coltivazione del caffè e non ha paura di sporcarsi le mani. Ha imparato a coltivare il caffè dai nonni e, coinvolgendo sua moglie, i due si sono occupati personalmente del lavoro in azienda, apprezzando la possibilità di stare a contatto con la natura. L’esperienza diretta crea le condizioni ideali perché Abad possa osservare da vicino il caffè, individuare gli aspetti da migliorare e mantenere vivo lo spirito di crescita e sperimentazione, anche dopo 30 anni. È sempre felice di trasmettere ai nuovi produttori di caffè le conoscenze ereditate, insieme a tutto ciò che ha imparato nel tempo, permettendo loro di beneficiare della sua vasta esperienza.

Yellow Bourbon 
La varietà Yellow Bourbon è piuttosto misteriosa: le sue origini restano ancora oggi in parte incerte. Che sia nata dall’incrocio naturale tra Red Bourbon e Yellow Botucatu o che sia una variante naturale di Red Bourbon, chi può dirlo? In ogni caso, è una varietà che si è guadagnata una certa reputazione nel mondo del caffè specialty, e a ragione. È nota per le sue ciliegie di caffè di un giallo brillante, diverse dal consueto colore rosso della maggior parte delle ciliegie, e il suo alto contenuto di fruttosio dà vita a profili con acidità citrica pronunciata, note di frutta matura e una dolcezza ricca e complessa.

La sua popolarità iniziale è diminuita quando è stata soppiantata da altre varietà con rese più elevate e maggiore resistenza alle malattie. Ma il suo profilo tanto amato non poteva tenere lontani a lungo gli operatori del settore. L’Instituto Agronômico de Campinas (IAC), il celebre istituto di ricerca agricola brasiliano, e l’Universidade de Campinas hanno ripreso a studiarla per capire come ottenerne rese più elevate. 

Typica Mejorado
Si ritiene che questo caffè sia stato sviluppato in un centro di selezione nella provincia di Pichincha, in Ecuador, che ha importato semi selezionati con l’obiettivo di creare ibridi dalle rese elevate e dall’alta qualità in tazza. Questa varietà, insieme alla varietà Sidra, si è rivelata una delle migliori ed è stata diffusa in tutto l’Ecuador per la produzione. Typica Mejorado presenta spesso caratteristiche agrumate e note di frutti rossi e, come Yellow Bourbon, è nota per la sua dolcezza eccezionale.