Ecuador Finca Soledad Typica Mejorado Washed

Descrizione

Origine: provincia di Imbabura, valle di Intag, Ecuador 

Altitudine: 1.515 m

Varietà: Typica Mejorado (un ibrido di Typica tradizionale e varietà locali ecuadoriane)

Metodo di lavorazione: Washed

Livello di tostatura:  Tostatura chiara

Profilo aromatico: ribes rosso, uva verde, pera, papaya

Introduzione alla regione e alla finca: Finca Soledad si trova in alto, sulle Ande ecuadoriane. Oggi l’area è rigogliosa e bellissima, ma in passato è stata devastata dalle attività minerarie e da una forte deforestazione. Pepe e il team di Finca Soledad, che comprende suo padre e suo figlio José, lavorano per riportare il territorio al suo stato naturale e hanno ripiantato oltre 25.000 alberi. Pepe adotta a Soledad un approccio biodinamico all’agricoltura: un metodo olistico, rigenerativo e biologico che considera la finca un ecosistema vivente e utilizza i segnali provenienti da ogni sua parte per capire di cosa ha bisogno.

Caratteristiche del metodo di lavorazione: Il processo Washed di Finca Soledad inizia con la raccolta manuale selettiva delle ciliegie completamente mature, seguita da una spolpatura accurata e da una fermentazione in condizioni controllate, per esaltare la vivace acidità e la complessità floreale del caffè. Un lavaggio prolungato e un’essiccazione lenta su letti rialzati assicurano un profilo aromatico nitido e una tazza raffinata.

Come scegliere la macinatura

Come fai a sapere quale macinatura usare?

Ecco una pratica guida. Salvala sul telefono e condividila con tutti i tuoi amici. Non te ne servirà mai un’altra!

1. Grossa:
   • La macinatura grossa produce particelle di caffè grandi, simili a sale marino grosso
2. Medio-grossa:
   • A metà tra grossa e media, questa macinatura ricorda la sabbia grossolana
3. Media:
   • La macinatura intermedia, quella media, ha una consistenza simile alla sabbia
4. Medio-fine:
   • La macinatura medio-fine è una misura molto usata e ha una consistenza simile al sale da tavola
5. Fine:
   • Più fine del sale da tavola, la macinatura fine corrisponde in genere a quella della maggior parte del caffè premacinato

Guida alle dimensioni