Ecuador Finca Soledad Typica Mejorado Washed

Beschrijving

Herkomst: provincie Imbabura, Intag Valley, Ecuador 

Hoogte: 1.515 m

Variëteit: Typica Mejorado (een hybride van traditionele Typica en lokale Ecuadoriaanse variëteiten)

Verwerkingsmethode: Washed

Brandingsniveau:  Lichte branding

Smaakprofiel: Rode bes, groene druif, peer, papaja

Introductie van de regio en de farm: Finca Soledad ligt hoog in de Ecuadoriaanse Andes. Het gebied is nu prachtig en weelderig, maar werd eerder getroffen door mijnbouw en grootschalige ontbossing. Pepe en het team van Finca Soledad, waaronder zijn vader en zijn zoon José, werken aan het herstel van het land in zijn natuurlijke staat en hebben meer dan 25.000 bomen opnieuw aangeplant. Pepe hanteert op Soledad een biodynamische aanpak van de landbouw: een holistische, regeneratieve en biologische landbouwmethode waarbij de farm wordt beschouwd als een levend ecosysteem en informatie uit elk onderdeel van het systeem wordt gebruikt om te bepalen wat de farm nodig heeft.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: Het Washed-proces op Finca Soledad begint met het selectief met de hand plukken van volledig rijpe koffiebessen, gevolgd door het zorgvuldig verwijderen van het vruchtvlees en fermentatie onder gecontroleerde omstandigheden. Zo komen de levendige aciditeit en florale complexiteit van de koffie naar voren. Langdurig wassen en langzaam drogen op verhoogde bedden zorgen voor een heldere smaak en een verfijnd kopprofiel.

Maalgraad

Hoe weet je welke maalgraad je moet gebruiken?

Hier is een handige gids. Bewaar hem op je telefoon en deel hem met al je vrienden. Je hebt nooit meer een andere gids nodig!

1. Grof:
   • Grof gemalen koffie bestaat uit grove stukjes koffiebonen, vergelijkbaar met grof zeezout
2. Middelgrof:
   • Deze maalgraad zit tussen grof en medium in en lijkt op grof zand
3. Medium:
   • Medium gemalen koffie zit in het midden van alle maalgraden en heeft ongeveer de consistentie van zand
4. Mediumfijn:
   • Mediumfijn is een gangbare maalgraad, met een textuur als tafelzout
5. Fijn:
   • Fijner dan tafelzout; fijn gemalen koffie heeft meestal ongeveer dezelfde maalgraad als de meeste voorgemalen koffie

Maattabel