Ecuador Finca Soledad Typica Mejorado Washed

Descripción

Origen: Provincia de Imbabura, valle de Intag, Ecuador 

Altitud: 1.515 m

Variedad: Typica Mejorado (un híbrido de Typica tradicional y variedades locales ecuatorianas)

Método de procesamiento: Lavado

Nivel de tueste:  Tueste claro

Perfil de sabor: Grosella roja, uva verde, pera, papaya

Presentación de la región y la finca: Finca Soledad se encuentra en lo alto de los Andes ecuatorianos. Hoy, la zona es hermosa y frondosa, pero antes sufrió las consecuencias de la minería y la deforestación intensiva. Pepe y el equipo de Finca Soledad, entre ellos su padre y su hijo José, trabajan para restaurar el terreno a su estado natural y han plantado más de 25.000 árboles. Pepe aplica en Soledad un enfoque biodinámico a la agricultura: un método holístico, regenerativo y orgánico que considera la finca un ecosistema vivo y utiliza la información de cada parte del sistema para determinar qué necesita la finca.

Características del método de procesamiento: El proceso lavado en Finca Soledad comienza con la recolección manual selectiva de cerezas completamente maduras. Después, se despulpan con cuidado y se fermentan en condiciones controladas para destacar la acidez brillante y la complejidad floral del café. El lavado prolongado y el secado lento en camas elevadas garantizan la claridad de sabor y un perfil refinado en taza.

Cómo elegir el molido

Entonces, ¿cómo sabes qué molido usar?

Aquí tienes una guía práctica. Guárdala en tu teléfono y compártela con tus amigos. ¡No necesitarás otra guía!

1. Grueso:
   • El molido grueso tiene trozos grandes de granos de café, similares a la sal marina gruesa
2. Medio-grueso:
   • Entre grueso y medio, este molido tiene el aspecto de arena áspera
3. Medio:
   • El término medio de los distintos tamaños de molido; el café molido medio tiene una consistencia similar a la de la arena
4. Medio-fino:
   • El molido medio-fino es un tamaño básico, con una textura similar a la de la sal de mesa
5. Fino:
   • Más fino que la sal de mesa, el molido fino suele tener el tamaño del café que se vende ya molido

Guía de tamaños