Ecuador Finca Soledad Typica Mejorado Washed

Descriere

Origine: Provincia Imbabura, Valea Intag, Ecuador 

Altitudine: 1.515 m

Varietate: Typica Mejorado (un hibrid între Typica tradițională și varietăți locale ecuadoriene)

Metodă de procesare: Washed

Nivel de prăjire:  Prăjire light

Profil de gust: coacăze roșii, struguri verzi, pară, papaya

Prezentarea regiunii și a fermei: Finca Soledad se află sus, în Anzii ecuadorieni. Astăzi, zona este frumoasă și luxuriantă, dar în trecut a fost afectată de exploatările miniere și de defrișările masive. Pepe și echipa de la Finca Soledad, din care fac parte tatăl său și fiul său, José, lucrează la refacerea terenului în starea sa naturală și au replantat peste 25.000 de copaci. La Soledad, Pepe aplică o abordare biodinamică a agriculturii — o metodă holistică, regenerativă și ecologică, ce privește ferma ca pe un ecosistem viu și folosește informațiile oferite de fiecare parte a acestuia pentru a determina de ce are nevoie ferma.

Caracteristicile metodei de procesare: Procesarea Washed de la Finca Soledad începe cu culegerea manuală, atentă, a cireșelor complet coapte, urmată de depulparea cu grijă și fermentarea în condiții controlate, pentru a evidenția aciditatea vibrantă și complexitatea florală a cafelei. Spălarea prelungită și uscarea lentă pe paturi înălțate asigură note de gust clare și o ceașcă rafinată.

Granulația potrivită

Așadar, cum știi ce granulație să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l tuturor prietenilor. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Grunjoasă:
   • Cafeaua măcinată grunjos are bucăți mari, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă
2. Mediu-grunjoasă:
   • Între granulația grunjoasă și cea medie, această măcinătură seamănă cu nisipul aspru
3. Medie:
   • Situată la mijlocul tuturor granulațiilor, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare nisipului
4. Mediu-fină:
   • Granulația mediu-fină este una dintre cele mai folosite, având o textură asemănătoare sării de masă
5. Fină:
   • Mai fină decât sarea de masă, cafeaua măcinată fin are, de obicei, granulația majorității cafelelor premăcinate

Ghid de granulație