SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed

Descriere

Despre această cafea:

SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed 

Cantitate: 200 g/1000 g

Grad de prăjire: mediu

Profil de gust:

Neagră: coajă de lămâie, mandarină, longan uscat, Earl Grey

Cu lapte: ceai oolong cu piersică albă și lapte, cheesecake cu lămâie

Varietate: Heirloom

Grad: G1

Altitudine: peste 2.000 m 

Metodă de procesare: Washed 

Origine: Sidama, Ethiopia

Prezentarea regiunii și a fermei: Twakok este un lot de cafea cu nume propriu din regiunea Sidama din Ethiopia. Sidama este cunoscută pentru cultivarea cafelei la altitudini mari și pentru fermele mici, unde cafeaua este adesea cultivată în grădini administrate de familii și dusă la stații locale de spălare.

Numele Twakok este explicat de obicei ca provenind din cuvintele locale Tafac (dulce) și Kok (piersică), făcând trimitere la dulceața de piersică asociată acestei cafele. Producătorul și stația de spălare exacte pentru acest lot nu au fost confirmate.

Caracteristicile metodei de procesare: Procesarea Washed începe cu selectarea cireșelor de cafea coapte și îndepărtarea pulpei. Boabele sunt apoi fermentate în apă pentru a elimina mucilagiul rămas, spălate bine și uscate pe paturi africane supraînălțate.

În general, această metodă produce o cafea mai curată și mai transparentă, în care se remarcă aciditatea citrică, dulceața delicată și notele specifice ceaiului.

Granulația pentru preparare

Așadar, cum îți dai seama ce granulație să folosești?

Iată un ghid util. Salvează-l pe telefon și distribuie-l tuturor prietenilor tăi. Nu vei mai avea nevoie de alt ghid!

1. Mare:
   • Boabele măcinate grosier sunt bucăți mari, asemănătoare cu sarea de mare grunjoasă
2. Mediu-mare:
   • Între granulația mare și cea medie, această măcinătură seamănă cu nisipul grunjos
3. Medie:
   • Granulația de mijloc, cafeaua măcinată mediu are o consistență asemănătoare cu cea a nisipului
4. Mediu-fină:
   • Măcinătura mediu-fină este o granulație standard, cu o textură asemănătoare sării de masă
5. Fină:
   • Mai fină decât sarea de masă, măcinătura fină are de obicei granulația cafelei măcinate din comerț

Ghid de granulație