SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed

Description

À propos de ce café :

SOE - Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed 

Quantité : 200 g/1 000 g

Niveau de torréfaction : moyenne

Profil aromatique :

Noir : zeste de citron, mandarine, longane séché, Earl Grey

Avec du lait : thé au lait oolong et pêche blanche, cheesecake au citron

Variété : Heirloom

Grade : G1

Altitude : au-dessus de 2 000 m 

Méthode de traitement : Washed 

Origine : Sidama, Ethiopia

Présentation de la région et de la ferme : Twakok est un lot de café nommé de la région de Sidama, en Ethiopia. Sidama est réputée pour la culture du café en altitude et ses petits producteurs, qui cultivent souvent le café dans des parcelles familiales et l'apportent aux stations de lavage locales.

Le nom Twakok serait couramment formé des mots locaux Tafac (sucré) et Kok (pêche), en référence à la douceur rappelant la pêche associée à ce café. Le producteur et la station de lavage exacts de ce lot n'ont pas été confirmés.

Caractéristiques de la méthode de traitement : le procédé Washed commence par le tri des cerises mûres et leur dépulpage. Les grains fermentent ensuite dans l'eau afin d'éliminer le mucilage restant, puis sont lavés et séchés sur des lits africains surélevés.

Ce procédé donne généralement une tasse plus nette et transparente, qui met en valeur l'acidité des agrumes, une douceur délicate et des notes évoquant le thé.

Choisir la mouture

Alors, comment savoir quelle mouture choisir ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec vos amis. Vous n'aurez plus besoin d'un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière se compose de gros morceaux de grains de café, semblables à du gros sel marin
2. Moyenne-grossière :
   • À mi-chemin entre grossière et moyenne, cette mouture ressemble à du sable rugueux
3. Moyenne :
   • Au milieu de l'échelle des moutures, le café moulu moyen a une texture semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une mouture de base, dont la texture rappelle celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à celle du café prémoulu

Guide des tailles