Ethiopia Sidama Twakok G1 Washed

Description

À propos de ce café :

Éthiopie Sidama Twakok G1 Washed 

Quantité : 200 g/1 000 g

Niveau de torréfaction : torréfaction claire

Profil aromatique : pêche, orange, bergamote, Earl Grey

Variété : Heirloom

Grade : G1

Altitude : plus de 2 000 m 

Méthode de traitement : Washed 

Origine : Sidama, Éthiopie

Présentation de la région et de la ferme : Sidama est l’une des régions productrices de café de spécialité les plus réputées d’Éthiopie. Elle est connue pour ses hautes altitudes, ses sols fertiles et son climat favorable. Ces conditions donnent des cafés aux arômes floraux délicats, à l’acidité vive et citronnée et aux notes fruitées expressives.

Le nom Twakok vient de Tafac Kok, qui signifie « Pêche sucrée », en référence à la douceur caractéristique évoquant la pêche de ce café. Produit par de petits exploitants, Twakok est apprécié pour son caractère floral élégant, ses notes juteuses de fruits à noyau et sa finale raffinée, évoquant le thé.

Caractéristiques de la méthode de traitement : le procédé Washed commence par une sélection minutieuse des cerises de café mûres, qui sont dépulpées puis fermentées afin d’éliminer le mucilage restant. Les grains sont ensuite soigneusement lavés et séchés lentement sur des lits africains surélevés.

Ce procédé met en valeur la clarté des arômes et souligne les arômes floraux délicats de Twakok, ses notes citronnées éclatantes et sa douceur fruitée naturelle. Il en résulte une tasse nette, juteuse et élégante, à la finale raffinée évoquant le thé.

Mouture à utiliser

Alors, comment savoir quelle mouture utiliser ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez jamais besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière se compose de gros morceaux de grains de café, semblables à du gros sel de mer.
2. Moyenne-grossière :
   • Entre la mouture grossière et moyenne, celle-ci ressemble à du sable grossier.
3. Moyenne :
   • Au milieu de toutes les tailles de mouture, la mouture moyenne a une texture semblable à celle du sable.
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une mouture de base, dont la texture rappelle celle du sel de table.
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à celle de la plupart des cafés déjà moulus.

Guide des tailles