JWC Signature Blend: Dragon Bold

Description

Dragon Bold est le blend maison le plus corsé de JWC Roastery, créé pour les amateurs de café qui recherchent une tasse puissante et généreuse, avec une acidité perçue très faible.

Élaboré à partir de cafés du Yunnan, en Chine, et du Cambodge, il offre la profondeur du chocolat noir, des notes de pistache torréfiée et un corps ample qui reste bien présent avec du lait et du sucre.

Si Walnut Popcorn vous semble trop doux, Dragon Bold vous apporte plus de corps, plus d’intensité et une finale persistante.

Pourquoi ce café a-t-il été créé ?

Dragon Bold a vu le jour après que JWC a reçu à plusieurs reprises des retours de clients professionnels qui souhaitaient un blend maison plus corsé, avec davantage de corps et une présence du café plus marquée.

Certains clients appréciaient la régularité de Walnut Popcorn et son acidité perçue très faible, mais souhaitaient tout de même une tasse qui reste corsée avec du lait, du sucre ou dans des boissons aromatisées.

Dragon Bold a été élaboré pour répondre à ce besoin : un blend pratique et généreux pour celles et ceux qui veulent un café au goût résolument café.

Pourquoi le nom Dragon Bold ?

Ce nom, choisi comme un clin d’œil sonore à Dragon Ball, confère au blend une personnalité énergique et immédiatement reconnaissable, en accord avec son profil aromatique plus corsé.

Il est conçu pour attirer l’attention, mais la promesse du produit reste claire : un corps généreux, un caractère torréfié profond et une belle présence dans les boissons à base de lait.

Que signifie « bold » ?

Pour Dragon Bold, « bold » ne signifie pas simplement plus torréfié ou plus amer.

Le terme désigne un corps plus ample, une présence de torréfaction plus marquée, une profondeur de chocolat noir et une structure aromatique qui reste perceptible après l’ajout de lait, de sucre ou de glace.

Il est conçu pour les amateurs d’intensité qui préfèrent éviter une acidité vive.

Idéal pour

• Les latte, cappuccino et flat white corsés
• Les latte glacés et les cafés au lait aromatisés
• Les amateurs de café qui n’aiment pas l’acidité vive
• Les personnes qui préfèrent un corps plus ample et des saveurs plus torréfiées
• Les machines à café automatiques
• Les bureaux et le café du matin au quotidien
• Les cafés qui servent des clients en quête d’un café plus corsé
• Les boissons avec du lait, du sucre, du sirop ou de la glace

Goût et résultats en tasse

• Acidité perçue : Très faible
• Corps : Ample et généreux
• Douceur : Faible à moyenne
• Notes principales : Pistache torréfiée, chocolat noir et finale profondément torréfiée
• Caractère en tasse : Corsé, généreux et intense
• Origine : Yunnan, Chine et Cambodge
• Procédé : Lavé
• Profil de torréfaction : Moyennement foncé
• Résultat avec du lait : Puissant et bien présent
• Idéal avec : Latte, latte glacé, cappuccino, machine à café automatique et espresso façon ristretto

Style d’espresso recommandé

Pour une tasse plus généreuse et concentrée, Dragon Bold peut être préparé en espresso façon ristretto.

• Café en entrée : 18 g
• Espresso en sortie : 18 g–22 g
• Durée : 25 secondes ou plus

Servez-vous de ces indications comme point de départ et ajustez selon votre moulin, votre machine et l’intensité souhaitée.

Guide des blends maison de JWC

• Choisissez Dragon Bold pour un corps maximal, une intense richesse chocolatée et une présence exceptionnelle dans les cafés au lait.
• Choisissez le blend Petaling Street pour retrouver les saveurs réconfortantes de la Malaisie, avec une douceur riche, une faible acidité et une finale douce et généreuse.
• Choisissez Caramel Popcorn pour un équilibre au quotidien, une douceur caramélisée et un café facile à boire.
• Choisissez Walnut Popcorn pour une régularité fiable, une acidité très faible et un espresso de qualité café au quotidien.
• Choisissez The Pink Panther pour des notes fruitées expressives, une acidité pétillante et une expérience contemporaine du café de spécialité.
• Choisissez Cookies Monsta pour une tasse plus légère et plus nette, avec une douceur fruitée subtile et une finale soyeuse.
• Choisissez Sleepy Dream Decaf pour savourer toutes les saveurs du café de spécialité avec moins de caféine, de l’espresso au café filtre.

À qui ce café ne conviendra pas

Dragon Bold n’est peut-être pas le meilleur choix si vous préférez les arômes floraux, une acidité fruitée vive, un corps évoquant le thé, une douceur délicate ou un espresso moderne et léger.

FAQ

Dragon Bold est-il acide ?
Dragon Bold présente une acidité perçue très faible. Son profil mise sur le corps, la profondeur du chocolat noir et le caractère torréfié plutôt que sur une acidité fruitée vive.

Dragon Bold est-il réservé aux cafés au lait ?
Non. Vous pouvez le déguster en espresso ou en ristretto, mais son corps généreux et ses saveurs prononcées le rendent particulièrement adapté aux cafés au lait.

Dragon Bold est-il aromatisé ?
Non. Les notes de pistache torréfiée et de chocolat noir proviennent naturellement des cafés, du profil de torréfaction et de la composition du blend.

Dragon Bold est-il plus corsé que Walnut Popcorn ?
Oui. Dragon Bold a un corps plus généreux, des saveurs plus torréfiées et une présence du café plus marquée. Walnut Popcorn est plus doux, plus facile à régler et davantage axé sur la régularité au quotidien.

Dragon Bold convient-il aux machines à café automatiques ?
Oui. Son acidité perçue très faible et ses saveurs prononcées le rendent adapté aux machines automatiques, en particulier avec du lait.

Dragon Bold se marie-t-il avec du sucre ou du sirop ?
Oui. Il a été élaboré pour rester bien présent même après l’ajout de lait, de sucre, de sirop ou de glace.

Mouture à utiliser

Alors, comment savoir quelle mouture choisir ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez plus besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière donne des morceaux de grains de café assez gros, semblables à du gros sel marin.
2. Moyenne-grossière :
   • Entre la mouture grossière et moyenne, elle ressemble à du sable granuleux.
3. Moyenne :
   • Située au milieu des différentes moutures, elle présente une texture semblable à celle du sable.
4. Moyenne-fine :
   • Cette mouture courante a une texture semblable à celle du sel de table.
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, elle correspond généralement à la taille de mouture du café prémoulu.

Guide des tailles