Chine

La Chine a toujours été un fournisseur important à l’échelle mondiale, et pas seulement pour le café. Toutefois, en tant que pays consommateur, elle pourrait déstabiliser l’industrie mondiale. D’autant plus qu’elle a commencé à produire des volumes de café étonnamment importants. Les producteurs commencent à privilégier la qualité à la quantité, repoussant les limites de ce que permettent les sols, le climat et les variétés du pays.

Le café a été introduit dans la province du Yunnan en 1892 par un missionnaire français. La production de café n’a pris de l’ampleur qu’aux alentours de 2009. Son essor a commencé avec la baisse des prix du thé et une brève flambée du cours mondial du café. L’industrie du café continue de se développer au Yunnan. La consommation de café par habitant en Chine reste extrêmement faible, mais elle pourrait avoir un impact considérable sur la production mondiale de café.

La Chine commence aujourd’hui à apprécier son propre café. Les meilleurs cafés chinois se trouvent uniquement en Chine. Les ventes aux enchères fondées sur la qualité gagnent en popularité et les cafés cultivés localement se vendent plus cher café. La Chine constitue ainsi un marché atypique, qui offre un grand potentiel.

La Chine exporte également d’excellents cafés, qui méritent qu’on les découvre. Nombre de caféiers sont résistants aux maladies, mais leurs grains n’ont pas toujours un goût remarquable. L’industrie évolue toutefois, et l’on peut s’attendre à trouver bientôt des cafés de meilleure qualité.

Profil gustatif

Les meilleures tasses de Chine offrent une douceur et un fruité agréables, même si beaucoup présentent encore de légères notes boisées et terreuses. Les grains ont une acidité relativement faible.