DRIVE ALONE - China

Chine + Yunlan Estate
Variété : Mixte 
Procédé : Lavé
Altitude : 1 600 - 1 800 m d’altitude

Citronnade, biscuit sablé, épices

Produit par Yunlan Estate dans la parcelle Patuya, dans la région de Xishuangbanna, au Yunnan, en Chine, ce lot de Caturra hybride K72 lavé est cultivé à une altitude de 1 600 à 1 800 mètres. Cultivées dans un riche écosystème de forêt tropicale, où leur taux de sucre peut atteindre 25 % Brix, les cerises sont récoltées à la main à pleine maturité, puis traitées le jour même selon une méthode lavée K72 soigneusement mise au point. Avec un profil aromatique attendu de fleurs blanches, d’agrumes et de sucre de canne, ce café met en valeur le savoir-faire de Zhang Hongjun, fondateur du domaine, qui a fait de Yunlan un producteur de café de spécialité primé après un incendie dévastateur.