Yunnan Fuyan

Monsieur Li et Madame Na codirigent la station de lavage de Fuyan. En plus de son excellent café, Fuyan produit également environ 7 tonnes de thé de qualité de spécialité.

Monsieur Li et Madame Na sont très fiers de leur travail, ce qui explique en partie pourquoi cette ferme produit régulièrement certains des meilleurs cafés de la région. En 2017, le café de Fuyan a décroché la 3e place au concours « Best of Yunnan ». En 2018 également, le café de Fuyan s’est classé parmi les trois meilleurs cafés.

Nous travaillons avec cette ferme depuis de nombreuses années et continuons d’être inspirés par ses innovations et son désir d’apprendre.

Les cafés lavés passent par un démucilageur mécanique (élimination de 50 % du mucilage), puis sont soumis à une fermentation à sec. Ils passent ensuite par des canaux de tri par densité avant d’être étalés sur des aires de séchage pendant environ 7 à 10 jours. 

Les cafés naturels sont séchés sur patio selon une méthode traditionnelle pendant 5 à 8 jours.