Yunnan Fuyan

Mr Li e Mrs Na gestiscono insieme la stazione di lavaggio di Fuyan. Oltre all’ottimo caffè, Fuyan produce anche circa 7 tonnellate di tè di qualità specialty.

Mr Li e Mrs Na sono molto orgogliosi del loro lavoro: è anche per questo che questa azienda agricola produce con costanza alcuni dei migliori caffè della regione. Nel 2017, il caffè Fuyan si è classificato al 3° posto nel concorso «Best of Yunnan». Anche nel 2018, il caffè Fuyan si è classificato tra i primi tre.

Collaboriamo con questa azienda agricola da molti anni e continuiamo a lasciarci ispirare dalle loro innovazioni e dalla loro voglia di imparare.

I caffè washed passano attraverso una macchina meccanica per la rimozione del mucillagine (50% di rimozione) e vengono poi sottoposti a fermentazione a secco. Successivamente, passano attraverso canali di densità prima di essere stesi sui patios di essiccazione per circa 7-10 giorni. 

I caffè natural vengono essiccati sui patios con un metodo tradizionale per 5-8 giorni.