Yunnan Fuyan

Mr Li i Mrs Na wspólnie zarządzają stacją obróbki w Fuyan. Oprócz doskonałej kawy Fuyan produkuje także około 7 ton herbaty specialty.

Mr Li i Mrs Na z dumą podchodzą do swojej pracy, co jest jednym z powodów, dla których na tej farmie regularnie powstaje jedna z najlepszych kaw w regionie. W 2017 roku kawa z Fuyan zajęła 3. miejsce w konkursie „Best of Yunnan”. W 2018 roku kawa z Fuyan ponownie znalazła się w pierwszej trójce.

Współpracujemy z tą farmą od wielu lat i wciąż inspirują nas jej innowacje oraz chęć do nauki.

Kawy washed przechodzą przez mechaniczny depulper (usuwający 50% śluzu), a następnie są fermentowane na sucho. Kolejny etap to kanały gęstościowe, po których ziarna rozkłada się na patiach do suszenia na około 7–10 dni. 

Kawy natural suszy się tradycyjnie na patio przez 5–8 dni.