DECAF - LIFE AFTER DEATH - Brazil

Brésil, Minas Gerais - DÉCAFÉINÉ
Variétés : Catuai, Mundo Novo
Procédé : Natural, DÉCAFÉINÉ
Altitude : 900 m d’altitude

Nougat, prune, noix de pécan

Ce café est produit par différents agriculteurs de la région du Minas Gerais. Le café est trié selon sa taille et sa qualité avant d’être décaféiné. Ce café a été décaféiné selon le procédé à l’acétate d’éthyle, aussi appelé procédé à la canne à sucre. L’acétate d’éthyle est un sous-produit de la production de canne à sucre, isolé et utilisé comme solvant pour se lier à la caféine et l’extraire du café vert. Tout d’abord, le café est trié et étuvé pendant 30 minutes à basse pression afin d’ouvrir les pores des grains et de les préparer à la décaféination. Les grains verts sont ensuite trempés et lavés dans une solution d’acétate d’éthyle, qui attire et élimine la caféine. Le café est alors étuvé, ce qui élimine l’acétate d’éthyle. Après le séchage des grains, un dernier contrôle qualité permet de déterminer si le café est prêt à être torréfié.