Decaf French Roast

• Pays : Brésil
• Région : Cerrado
• Variétés : Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Altitude : 3 000 – 4 000 pieds
• Procédé : Naturel
• Séchage : Au soleil, mécanique
• Récolte : avril – septembre

Niveau de torréfaction : Moyenne
Notes de dégustation : Cacao, fruits à coque grillés, corps ample
Méthodes de préparation conseillées : Filtre, French Press, espresso, cafetière moka

Origine : Le Cerrado est une région de l’État du Minas Gerais, aujourd’hui le plus grand État producteur de café du Brésil. Le café pousse dans un sol riche que les habitants appellent « Terra Roxa » ou « terre rouge ». Des pluies régulières, des températures élevées en journée et des hivers secs font du Cerrado une région idéale pour produire du café brésilien de classe mondiale. Aujourd’hui, plus de 4 500 fermes y produisent du café, pour un total de 5,5 à 6 millions de sacs par an, ce qui en fait l’une des régions caféières les plus productives de la planète.

Notre café Brazil Cerrado est produit par les membres de la Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), fondée en 1995 dans l’État du Minas Gerais. EXPOCACCER est réputée pour former son personnel à la classification du café, à la dégustation et à la préparation du café. EXPOCACCER soutient également l’éducation, les arts, le sport et l’apprentissage de l’anglais pour les jeunes de moins de 12 ans par l’intermédiaire du Centro Educacional Pedro Bernardes Dias.

Chez Essleon, nous utilisons des grains décaféinés selon le procédé Mountain Water Process (MWP) et au chlorure de méthyle (MC). Ces deux méthodes utilisent des bains d’eau et des rinçages répétés pour retirer la caféine des grains, tout en préservant autant que possible leurs caractéristiques, leurs saveurs et leurs arômes d’origine.

Les grains traités selon le procédé Mexican Water Process sont décaféinés à l’aide d’eau glaciaire provenant du mont Pico de Orizaba, dans l’État de Puebla, au Mexique. Consultez notre section Qu’est-ce que le décaféiné ? pour en savoir plus sur le procédé de décaféination et découvrir pourquoi nous préférons ces méthodes.

Aucun procédé de décaféination n’est parfait, mais nous aimons le café obtenu grâce à ces méthodes et sommes heureux de le partager avec nos amis.