Decaf French Roast

• Paese: Brazil
• Regione: Cerrado
• Varietà: Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Altitudine: 3000 – 4000 ft.
• Processo: Natural
• Essiccazione: al sole, meccanica
• Raccolto: aprile – settembre

Livello di tostatura: Media
Note di degustazione: Cacao, frutta secca tostata, corpo pieno
Metodi di preparazione consigliati: Caffè filtro, French Press, espresso, moka

Origine: Cerrado è una regione dello stato di Minas Gerais, oggi il principale stato produttore di caffè del Brazil. Il caffè viene coltivato in un terreno ricco che gli abitanti chiamano «Terra Roxa» o «Terra Rossa». Piogge regolari, temperature diurne elevate e inverni secchi rendono la regione del Cerrado ideale per produrre caffè brasiliano di livello mondiale. Oggi il caffè viene prodotto da oltre 4.500 aziende agricole, con una produzione annua di 5,5-6,0 milioni di sacchi, rendendola una delle regioni di coltivazione del caffè più produttive del pianeta.

Il nostro caffè Brazil Cerrado è prodotto dai membri della Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), fondata nel 1995 nello stato di Minas Gerais. EXPOCACCER è rinomata per la formazione dei propri dipendenti nella classificazione del caffè, nell’assaggio e nella preparazione del caffè. EXPOCACCER sostiene inoltre l’istruzione, le attività artistiche e sportive e lo studio dell’inglese per gli studenti fino ai 12 anni attraverso il Centro Educacional Pedro Bernardes Dias.

Da Essleon utilizziamo chicchi decaffeinati con il processo Mountain Water (MWP) e con il cloruro di metile (MC). Entrambi i metodi utilizzano ripetuti bagni e risciacqui in acqua per rimuovere la caffeina dai chicchi, conservandone il più possibile le caratteristiche, i sapori e gli aromi originali.

I chicchi trattati con il processo Mexican Water vengono decaffeinati usando l’acqua glaciale del monte Pico de Orizaba, a Puebla, in Mexico. Dai un’occhiata alla sezione Cos’è il decaffeinato? per saperne di più sul processo di decaffeinizzazione e scoprire perché preferiamo questi metodi.

Nessun processo di decaffeinizzazione è perfetto, ma amiamo il caffè che si ottiene con questi metodi e siamo felici di condividerlo con i nostri amici.