Decaf French Roast

• Land: Brazil
• Regio: Cerrado
• Variëteiten: Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Hoogte: 3000 – 4000 ft.
• Verwerking: Natural
• Drogen: In de zon gedroogd, mechanisch
• Oogst: April – september

Branding: Medium
Smaaknoten: Cacao, geroosterde noten, volle body
Aanbevolen zetmethode: Filterkoffie, French Press, espresso, moka pot

Herkomst: Cerrado is een regio in de deelstaat Minas Gerais, tegenwoordig de grootste koffieproducerende deelstaat van Brazil. De koffie groeit in vruchtbare grond die de lokale bevolking “Terra Roxa” of “Rode Aarde” noemt. De constante regenval, hoge dagtemperaturen en droge winters maken de Cerrado-regio ideaal voor de productie van Braziliaanse koffie van wereldklasse. Tegenwoordig wordt er koffie verbouwd op meer dan 4.500 boerderijen. Samen produceren die jaarlijks 5,5 tot 6,0 miljoen zakken, waarmee de regio een van de productiefste koffieteeltgebieden ter wereld is.

Onze Brazil Cerrado-koffie wordt geproduceerd door leden van Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), opgericht in 1995 in de deelstaat Minas Gerais. EXPOCACCER staat bekend om de scholing van medewerkers in koffieclassificatie, koffieproeven en koffiebereiding. Via Centro Educacional Pedro Bernardes Dias ondersteunt EXPOCACCER ook onderwijs, kunst, sport en Engelse les voor jongeren tot 12 jaar.

Bij Essleon gebruiken we cafeïnevrije bonen die zijn verwerkt met het Mountain Water Process (MWP) en Methyl Chloride (MC). Beide methoden gebruiken herhaalde waterbaden en spoelingen om cafeïne uit de boon te verwijderen, terwijl de oorspronkelijke kenmerken, smaken en aroma’s van de boon zo veel mogelijk behouden blijven.

Bonen die met het Mexican Water Process zijn verwerkt, worden cafeïnevrij gemaakt met gletsjerwater van de berg Pico de Orizaba in Puebla, Mexico. Bekijk het onderdeel Wat is decaf? voor meer informatie over het cafeïnevrije proces en waarom we de voorkeur geven aan deze methoden.

Geen enkele methode om koffie cafeïnevrij te maken is perfect, maar we zijn dol op de koffie die met deze methoden wordt gemaakt en delen die graag met onze vrienden.